Questões de Veterinária da Coordenadoria de Processos Seletivos (COPS UEL)

Resíduos de medicamentos utilizados em animais, sobretudo antibióticos, são eliminados em diversas secreções do animal, por tempos que variam com o princípio ativo, e podem resultar em resíduos nos alimentos de origem animal como o leite. Estes resíduos podem trazer problemas aos seus consumidores, como alergias ou resistência bacteriana. Para evitar estes resíduos nos alimentos apresentados ao consumo, deve-se:

• A.

  Observar e utilizar corretamente a via de aplicação indicada na bula de cada medicamento, pois apenas a aplicação pela via incorreta resulta em resíduos.

• B.

  Observar e aplicar o medicamento somente para as espécies animais recomendadas na bula, evitando problemas com a metabolização do produto que geram resíduos.

• C.

  Observar e respeitar o prazo de carência de cada medicamento indicado na bula, período em que o alimento obtido do animal não deve ser enviado ao consumo.

• D.

  Observar a procedência do medicamento, pois somente medicamentos clandestinos resultam em resíduos, por não terem controle de qualidade.

• E.

  Observar a validade do medicamento, pois somente medicamentos vencidos podem deixar resíduos por não serem completamente metabolizados.

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, através da Instrução Normativa n.º 10, de 27/04/2001, proibiu a importação, a produção, a comercialização e o uso de substâncias naturais ou artificiais, com atividades anabolizantes, ou mesmo outras substâncias dotadas dessa atividade, mas desprovidas de caráter hormonal para fins de crescimento e ganho de peso em bovinos de abate. Com base nesta Instrução, ao observar animais suspeitos no exame ante-mortem, o Inspetor Veterinário colherá amostras de urina e encaminhará para análise em Laboratórios Oficiais ou Credenciados, ficando o lote de animais retido e apreendido até o recebimento dos resultados das análises. Comprovada a presença de anabolizantes, qual dos procedimentos abaixo deve ser adotado?

• A.

  Destinar as carcaças e as vísceras para o congelamento.

• B.

  Destinar as carcaças para salsicharia e encaminhar as vísceras para graxaria.

• C.

  Destinar as carcaças e as vísceras para a graxaria.

• D.

  Destinar as carcaças para esterilização pelo calor e liberar as vísceras.

• E.

  Destinar as carcaças e as vísceras para incineração.

Na Instrução Normativa n.º 17, de 13/07/2006, o MAPA estabeleceu nova Norma Operacional do Serviço de Rastreabilidade da Cadeia Produtiva de Bovinos e Bubalinos (SISBOV) aplicável a todas as fases da produção, transformação, distribuição e dos serviços agropecuários. Uma característica desta Instrução é a adesão voluntária ao SISBOV dos produtores rurais e demais segmentos da cadeia produtiva de bovinos e bubalinos. O produtor rural que aderir ao SISBOV encaminhará à empresa Certificadora toda a documentação necessária para a sua regularização no sistema, sendo que, após o atendimento dos requisitos estabelecidos na Norma, a Certificadora terá um prazo para a inclusão do estabelecimento rural na Base Nacional de Dados (BND). Qual o prazo, em dias úteis, para esta inclusão?

• A. Dez dias úteis.
• B. Doze dias úteis.
• C. Quinze dias úteis.
• D. Vinte dias úteis.
• E. Trinta dias úteis.

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabeleceu Programas de Autocontrole para as indústrias com Serviço de Inspeção Federal. Conforme o Elemento de Inspeção n.º 9, que trata da Higiene, Hábitos Higiênicos e Saúde dos Operários, as facas devem ser higienizadas a cada uso em caixas especiais de aço inoxidável (esterilizadores) à temperatura e tempo determinados. Qual das alternativas abaixo representa corretamente o binômio temperatura / tempo desta operação?

• A.

  Temperatura de 82,2ºC por um tempo mínimo de 15 segundos.

• B.

  Temperatura de 85,2ºC, por um tempo mínimo de 10 segundos.

• C.

  Temperatura de 75,2ºC, por um tempo mínimo de 20 segundos.

• D.

  Temperatura de 90ºC, por um tempo mínimo de 30 segundos.

• E.

  Temperatura de 80ºC, por um tempo mínimo de 25 segundos.

A Instrução Normativa n.º 15, de 29/10/03, do MAPA, regulamenta as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos que Processam Resíduos de Animais Destinados à Alimentação Animal. Segundo este Regulamento, qual é o tratamento térmico adequado (temperatura, tempo e pressão) e tamanho máximo das partículas dos resíduos animais a serem processados?

• A.

  Tamanho das partículas não excedendo a 2 cm, temperatura não inferior a 121ºC, tempo mínimo de 25 minutos e pressão de 2 Bar na massa do produto em processamento.

• B.

  Tamanho das partículas não excedendo a 4 cm, temperatura não inferior a 132ºC, tempo mínimo de 40 minutos e pressão de 1 Bar na massa do produto em processamento.

• C.

  Tamanho das partículas não excedendo a 6 cm, temperatura não inferior a 130ºC, tempo mínimo de 30 minutos e pressão de 1,5 Bar na massa do produto em processamento.

• D.

  Tamanho das partículas não excedendo a 5 cm, temperatura não inferior a 133ºC, tempo mínimo de 20 minutos e pressão de 3 Bar na massa do produto em processamento.

• E.

  Tamanho das partículas não excedendo a 3 cm, temperatura não inferior a 135ºC, tempo mínimo de 35 minutos e pressão de 2,5 Bar na massa do produto em processamento.

Bovino, macho, adulto jovem, mestiço Nelore, foi trazido a um Hospital Veterinário, mas em função de severa anemia veio a óbito. Proprietário relata que há anos ocorre o mesmo problema na propriedade. No exame externo verificou-se leve tonalidade amarelada das conjuntivas palpebral e bulbar, mucosa vaginal, mucosa oral e presença de carrapatos. Na necropsia verificou-se o endotélio vascular amarelado, coloração amarelada de gorduras, cápsulas articulares, o baço mostrava-se aumentado e com cápsula tensa, fígado pálido e aumentado de tamanho, demais órgãos normais. Tais dados sugerem:

• A. Icterícia intra-hepática.
• B. Adipoxantose.
• C. Icterícia pós-hepática.
• D. Icterícia pré-hepática.
• E. Leptospirose.