Questões de Veterinária da Universidade Federal Fluminense (FEC / UFF)

Aaldosterona, secretada pelo córtex da adrenal, é um hormônio mineralocorticoide. A sua liberação é estimulada por hipotensão sanguinea (sistêmica), via sistema renina-angiostensina e atua nas células do segmento conectante e nas células principais do dueto coletor renal, gerando:

• A.

  aumento da reabsorção de potássio e secreção de sódio.

• B.

  diminuição da reabsorção de sódio e secreção de potássio.

• C.

  aumento da reabsorção de sódio e secreção de potássio.

• D.

  aumento da reabsorção de cloro e secreção de potássio.

• E.

  diminuição da reabsorção de cloro e secreção de potássio.

A raiva é uma enfermidade infecciosa, viral que acomete predominantemente os mamíferos. Como achado histopatológico pode-se registrar uma:

• A.

  encefalomielite granulomatosa.

• B.

  polioencefalomielite linfocitária.

• C.

  mielite purulenta.

• D.

  meningoencefalite purulenta.

• E.

  encefalite purulenta.

Em muitas regiões do mundo a doença de Newcastle tem caráter enzoótico representando uma constante ameaça para a maioria das aves criadas industrialmente. É causada por um vírus RNA, que taxonomicamente pertence à família:

• A.

  Paramixoviridae

• B.

  Reoviridae

• C.

  Picobirnaviridae

• D.

  Rabdoviridae

• E.

  Asfroviridae

A doença de Marek é um processo linfoproliferativa, que afeta principalmente o frango de corte e a galinha doméstica, provocando consideráveis perdas econômicas em países com avicultura industrial. É causada por um alfa-herpesvírus, e se caracteriza pela presença de:

• A.

  plasmocitomas e infiltrados de células Iinfocitárias nos pulmões.

• B.

  linfoma se infiltrados de células polimorfonucleares nos pulmões.

• C.

  linfomas e infiltrados de células linfocitárias em quase todos os tecidos.

• D.

  línfoma se infiltrados de células polimorfonuclearesemquase todos os tecidos.

• E.

  plasmocitomas e infiltrados de células polimorfonucleares em quase todos os tecidos.

O Manual Genérico de Procedimentos para APPCC em Indústrias de Produtos de Origem Animal pretende contribuir, de forma clara e objetiva, com as indústrias de grande, médio e pequeno portes, visando propiciar os benefícios do sistema (APPCC), que entendemos sejam os seguintes:

• A.

  não conferir um caráter preventivo às operações do processo de industrialização.

• B.

  desorientar para uma atenção seletiva nos pontos críticos de controle.

• C.

  garantir a produção de alimentos não seguros.

• D.

  oferecer oportunidade de reduzir a produtividade e a competitividade.

• E.

  sistematizar e documentar os pontos críticos.

O APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seus controles, baseando-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. Compreende sete princípios básicos, entre os quais pode-se citar:

• A.

  identificação do ponto crítico, procedimentos de verificação e ações não corretivas.

• B.

  identificação do perigo, identificação do ponto crítico e procedimento de não verificação.

• C.

  monitorização, ações corretivas e não registrar os resultados.

• D.

  identificação do ponto crítico, estabelecimento do limite crítico e ações não corretivas.

• E.

  identificação do perigo, monitorização e ações corretivas.

Leite, sem outra especificação, é o produto de origem animal oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Desta forma, considera-se "leite normal", o produto que apresente:

• A.

  teor de gordura mínimo de 3%.

• B.

  acidezemgraus Dornic entre 10 e 15.

• C.

  lactose - mínimo de 5,3.

• D.

  densidade a 30°C entre 1.028 (mil e vinte e oito) e 1.033 (mil e trinta e três).

• E.

  extrato seco desengordurado - mínimo 10%.

Nas salas de matança com Inspeção Federal é permitido o abate de equídeos, bovídeos, suínos, caprinos, ovinos e coelhos, bem como as aves domésticas (industriais) e de caça, usados na alimentação humana. Quanto a isso, pode-se afirmar que:

• A.

  a matança de aves silvestres, consideradas "caça" não poderá ser feita, quando elas procederem de criadouros.

• B.

  a matança de equídeos pode ser realizada em estabelecimentos que abatem bovinos, dotados de condições, instalações e aparelhagem satisfatórias.

• C.

  é permitida a entrada de animais em qualquer dependência do estabelecimento, sem prévio conhecimento da Inspeção Federal sobre condições de saúde do lote.

• D.

  por ocasião da chegada de animais, a Inspeção Federal deve verificar os documentos de procedência e julgar das condições de saúde do lote.

• E.

  qualquer caso suspeito não implica no exame clínico do animal ou animais incriminados, mas procede a isolamento de todo o lote.

O RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) estabelece as normas que regulam, em todo território nacional, a inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal. Entre os produtos sujeitos a inspeção e reinspeção, previstos no RIISPOA, pode-se citar:

• A.

  animais de açougue, caça, leite e cultivo de arroz.

• B.

  leite, ovos, feijão e seus subprodutos e derivados.

• C.

  cultivo de arroz, mel, pescado e animais de açougue.

• D.

  leite, cera, cultivo de soja e caça.

• E.

  pescado, mel, cera de abelha e seus subprodutos derivados.

O Bacillus anthracis que afeta, sobretudo mamíferos, é o agente de uma enfermidade geralmente aguda e fatal com um quadro de septicemia, caracterizada por infiltrado inflamatório sero-hemorrágico nos conjuntivos subcutâneo e subseroso, principalmente. Esta enfermidade denomina-se:

• A.

  carbúnculo sintomático.

• B.

  septcemia hemorrágica bovina.

• C.

  hemoglobinúria bacilar.

• D.

  carbúnculo hemático.

• E.

  botulismo.