Questões de Veterinária da Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE)

Na área de sangria, na sala de matança de bovinas, a altura do trilho deve ser de

• A. 5,25m
• B.

  7,0m

• C.

  4,75m

• D.

  4,0m.

• E.

  5,50m.

Na marcação de peças de carcaças e vísceras de bovinos, ocorre, legalmente uma prática estabelecida nos matadouros-frigoríficos, utilizando-se chapinhas. Para que servem, respectivamente, as do tipo 2, 3 e 5?

• A.

  Assegurar a intercorrespondência de vísceras-carcaças, lesões podais e discriminação de lotes.

• B.

  Indicar causa de apreensão, lesões podais e discriminação de lotes.

• C.

  Assegurar intercorrespondência do conjunto cabeça-língua, indicar matança de emergência e lesões podais.

• D.

  Marcar lotes, lesões podais e matança de emergência

• E.

  Indicar o local das lesões, marcar animais para a matança de emergência e lesões podais.

Na inspeção post-mortem de carcaças de aves, foi detectado, mediante exame próprio, que, na fase de gotejamento, o abatedouro não estava cumprindo as determinações do RIISPOA. Qual seria o percentual correto?

• A.

  5%

• B.

  6%

• C.

  7%

• D.

  8%

• E.

  10%

Na rotina da Inspeção Higiênica e Sanitária de carcaças de suínos, foi detectado, na abertura do estômago e na região fúndica, um processo inflamatório agudo com predomínio dos fenômenos congestivo-hemorrágicos. Qual a decisão sanitária para a carcaça e órgãos?

• A.

  Aprovação de carcaça

• B.

  Condenação do estômago e liberação da carcaça.

• C.

  Aproveitamento total, desde que tratada através do frio

• D.

  Aprovação de carcaça e liberação dos órgãos.

• E.

  Condenação, apenas, da carcaça.

As análises de rotina para atender à Portaria nº 006, de 25/01/1985, no que tange ao mel de abelha, envolvem:

• A.

  umidade, acidez, prova de Fiehe e prova de Lund.

• B.

  umidade, acidez, índice de formol e hidroximetilfurfural.

• C.

  índice de formol, prova de Winkler e prova de Lund.

• D.

  índice de formol e insolúveis.

• E.

  umidade, insolúveis, acidez, prova de Fiehe e determinação de cinzas.

Qual o percentual mínimo que a farinha láctea deve apresentar no que tange ao extrato seco total de leite?

• A.

  Mínimo de 10%

• B.

  Mínimo de 15%

• C.

  Mínimo de 18%

• D.

  Mínimo de 20%.

• E.

  Mínimo de 25%.

Considerando o que determina o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal em seu artigo 541 que o teor de coliformes tolerados, respectivamente para os leites tipos "A", "B" e "C" e magro, são:

• A.

  ausência em 1mL, tolerância em 0,5mL, tolerância em 0,2mL.

• B.

  ausência em 0,2mL, tolerância em 0,5mL, tolerância em 0,5mL

• C.

  ausência em 0,5mL, tolerância em 1mL, tolerância em 0,5mL

• D.

  ausência em 1mL, tolerância em 1mL, tolerância em 0,5mL

• E.

  ausência em 0,2mL, tolerância em 0,5mL, tolerância em 1mL.

O leite condensado, tendo em vista o que determina o artigo 658 do RIISPOA, no que tange à acidez em ácido lático, deve satisfazer a uma das especificações abaixo, quando na diluição de uma parte do produto para 2,5 (duas e meia) partes de água. Assinale-a.

• A.

  Entre 0,08 e 0,16g%

• B.

  Entre 0,10 e 0,18g%.

• C.

  Entre 0,12 e 0,20g%

• D.

  Entre 0,12 e 0,18g%.

• E.

  Entre 0,08 e 0,18g%.

O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de origem animal determina, em seu artigo 511, que o limite superior de temperatura do leite engarrafado deve ser de

• A.

  2ºC.

• B.

  4ºC

• C.

  6ºC.

• D.

  8ºC

• E.

  10ºC

De acordo com a Portaria nº 369, de 04/09/1967, o Regulamento Técnico para fixação de identidade e qualidade do leite em pó determina que o produto "Leite em pó semidesnatado" deve conter matéria gorda nos seguintes limites:

• A.

  mínimo de 12% e máximo de 14%.

• B.

  mínimo de 14% e máximo de 16%.

• C.

  mínimo de 10% e máximo de 12%.

• D.

  mínimo de 10% e máximo de 14%.

• E.

  mínimo de 12% e máximo de 15%.