Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área do ano 0000

Utensílios e peças removíveis de equipamentos devem ser higienizados com:

• A.

  Água corrente e sabonete, sendo que após a higienização devem ser imersos em solução de água com cloro;

• B.

  Água corrente pura devendo ser guardado logo após a higienização;

• C.

  Água e detergente, sendo que após a higienização devem ser imersos em água com sabonete antibactericida por 15 minutos;

• D.

  Água corrente e detergente, sendo que após a lavagem devem ser imersos em água fervente por 15 minutos.

Sempre que um alimento for preparado para ser servido em refeitórios, devese retirar uma amostra do alimento. Esta amostra deve ser de:

• A. 500 gramas, no mínimo;
• B. 30 gramas, no máximo ;
• C. 100 gramas, no mínimo;
• D. 70 gramas, no máximo.

A degustação correta de um alimento na cozinha é:

• A.

  Com os utensílios de distribuição como conchas e escumadeiras;

• B.

  Em recipiente específico como pratos e tigelas e com talheres;

• C.

  Colocando uma porção sobre a palma das mãos;

• D.

  Com um utensílio utilizado em alguma das preparações, assim é possível aproveitá-lo antes de lavar.

A forma correta de higienização de hortifrutigranjeiros é:

• A.

  Retirar as partes estragadas , lavá-los em água corrente e mergulhar em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos, enxaguando em água corrente;

• B.

  Retirar as partes estragadas e lavá-los em água corrente, deixando secar sobre as bancadas antes de armazená-los;

• C.

  Armazenar logo após o recebimento e higienizar conforme a utilização com água e deixando-os imersos em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos;

• D.

  Retirar as partes estragadas e guardá-los até sua utilização.

Afim de evitar a contaminação cruzada entre um alimento cru e um alimento cozido, deve-se tomar os seguintes cuidados:

• A. Manter a higiene das bancadas e utensílios e utilizar uma única faca e uma única tábua para manipulação de alimentos crus e cozidos;
• B. Manter a higiene das mãos e bancadas, utilizar facas diferentes para manipulação de alimentos cozidos e crus, usando a mesma tábua;
• C. Manter a higiene das mãos, utensílios e bancadas, utilizar a mesma faca e tábua para manipular alimentos crus e cozidos;
• D. Manter a higiene das mãos, utensílios e bancadas, utilizar tábuas e facas diferentes para manipulação de alimentos crus e cozidos.

A forma correta de armazenagem dos alimentos na câmara é:

• A.

  Produtos crus e recém-recebidos em baixo, alimentos pré preparados nas prateleiras intermediárias e alimentos prontos na parte superior;

• B.

  Alimentos crus e recém-recebidos em baixo, alimentos pré-preparados e prontos na parte intermediária e carnes cruas nas prateleiras superiores;

• C.

  Tanto faz;

• D.

  Somente as carnes e os horifrutigranjeiros devem ser armazenados e a ordem é indiferente.

O homem é um dos principais veículos contaminadores de alimentos. Dentre as alternativas, qual a que descreve as formas mais comuns de contaminação:

• A. Ir ao banheiro e não lavar as mãos; falar, tossir e espirrar sobre os alimentos ou manipulá-los com cortes e ferimentos nas mãos;
• B. Usar luvas protetoras somente quando estiverem com cortes ou ferimentos e lavar as mãos a cada 1 hora;
• C. Falar, tossir e espirrar sobre os alimentos e lavar as mãos sempre que utilizar o banheiro;
• D. Ir ao banheiro e não lavar as mãos e usar luvas protetoras.

A sequência de operações abaixo reflete a execução mais usual de qual elemento estrutural?

 "Locação, escavação, lançamento de concreto magro, colocação de forma, colocação de armaduras, concretagem e reaterro."

• A.

  Sapata isolada

• B.

  Bloco corrido

• C.

  Viga contínua

• D.

  Estaca

• E.

  Tubulão

Uma laje maciça calculada como armada em 1( uma) direção apresenta a seguinte armadura calculada: As_x= 4,32cm2/m. A alternativa que apresenta a distribuição correta de armadura na mesma é:

• A.

  As : ø 8mm c/11cm e As : ø 4mm c/33cm

• B.

  As : ø 10mm c/16cm e As : ø 8mm c/11cm

• C.

  As : ø 8mm c/11cm e As : s/ armadura

• D.

  As : ø 10mm c/20cm e As : ø 5mm c/33cm

• E.

  Asx: ø 10mm c/16cm e Asy: s/ armadura

Na locação de uma obra, implantou-se uma referência de nível RN-1, com cota de 0,70m e outra, RN-2, com cota 0,942m. A partir do RN-1 "bateu-se" o nível das vigas de fundação deixando-as na cota 0,85m. Qual a diferença de nível resultante entre as vigas de fundação e o RN-2?

• A.

  15,0cm

• B.

  9,2cm

• C.

  24,2cm

• D.

  -24,2cm

• E.

  0,0cm