Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

• A.

  Bolores precisam de altos valores de Aa para se desenvolverem, consequentemente não crescem em alimentos como frutas secas.

• B.

  Alimentos como cereais e açúcar são altamente perecíveis, visto que apresentam Aa baixa.

• C.

  Frutas frescas e vegetais sofrem facilmente degradação microbiana, uma vez que apresentam água livre em seus tecidos.

• D.

  Alimentos como pescados frescos são perecíveis, visto que apresentam baixa disponibilidade de água nos seus tecidos.

• E.

  A grande maioria dos microrganismos importantes em alimentos cresce em Aa baixa.

No que refere à circulação de sangue nos vasos, assinale a opção correta.

• A.

  As artérias distribuem o sangue do coração para os órgãos.

• B.

  As veias de grande calibre impedem o fluxo retrógrado na região da cabeça.

• C.

  As veias periféricas direcionam o sangue para as áreas menos oxigenadas.

• D.

  A artéria pulmonar filtra o sódio absorvido na alimentação.

• E.

  Os capilares são as estruturas que regulam o fluxo pulmonar.

Julgue os itens a seguir, acerca de sistemas multimídia.

Modularidade, virtualidade, multimodalidade e interatividade são características do hipertexto.

• C. Certo
• E. Errado

O fator responsável pela formação de compostos com odor nauseante em pescados em deterioração é a degradação de

• A.

  xilana.

• B.

  proteínas.

• C.

  galactose.

• D.

  amido.

• E.

  celulose.

O principal órgão responsável pela absorção dos nutrientes após a digestão do alimento é o(a)

• A.

  traqueia.

• B.

  estômago.

• C.

  intestino grosso.

• D.

  intestino delgado.

• E.

  duodeno.

Ainda com relação a sistemas multimídia, julgue os itens que se seguem.

GIF, JPEG e PNG são formatos para imagens digitais que facilitam a transferência dessas imagens mediante o emprego de esquemas de compressão.

• C. Certo
• E. Errado

Muitos processos fermentativos são empregados na preparação de produtos pela indústria alimentícia. Assinale a opção que apresenta produtos da fermentação alcoólica.

• A.

  metanol e oxigênio

• B.

  lactato e ácido sacarose.

• C.

  etanol e glicose

• D.

  ácido butírico e frutose

• E.

  etanol e ácido carbônico

Assinale a opção em que é apresentado o local onde ocorre a respiração celular para obtenção de energia.

• A.

  somente no sangue

• B.

  no pulmão

• C.

  na maioria das células

• D.

  em poucas células

• E.

  apenas no cérebro

Ainda com relação a sistemas multimídia, julgue os itens que se seguem.

Em um arquivo vetorial, a imagem é representada na forma de uma grade retangular de pixels.

• C. Certo
• E. Errado

O botulismo clássico alimentar é adquirido através da ingestão de alimentos contaminados com a toxina botulínica. Assinale a opção que apresenta os principais sintomas observados em pacientes com botulismo.

• A.

  perda de noção de espaço e tempo e alucinações

• B.

  diarreia osmótica e vômitos

• C.

  insuficiência circulatória e choque

• D.

  hipotensão e choque hipovolêmico

• E.

  fraqueza muscular progressiva e paralisia respiratória