Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD)

Com relação à forma mais adequada para convidar o cliente para realizar uma hidratação profunda, assinale a alternativa incorreta.

• A.

  A senhora deseja melhorar a estrutura do seu cabelo?

• B.

  A senhora deseja levar proteína e ceramidas ao seu cabelo?

• C.

  O seu cabelo necessita de ingredientes para nutrir a sua cutícula, vamos realizar uma hidratação profunda?

• D.

  O seu cabelo necessita de ingredientes para descolorir a sua cutícula, vamos realizar uma hidratação profunda?

• E.

  O seu cabelo necessita de ingredientes para recompor a sua cutícula, vamos realizar uma hidratação profunda?

O que deverá ter no estoque de um salão de beleza?

• A.

  Tintas, descolorante, algodão, água oxigenada, shampoo, condicionador, máscara capilar.

• B.

  Tintas, descolorante, algodão, água oxigenada, shampoo, condicionador, feijão e açúcar.

• C.

  Tintas, descolorante, algodão, água oxigenada, arroz, macarrão, água sanitária e carne defumada.

• D.

  Papel higiênico, sapólio, frango defumado, algodão, água oxigenada, shampoo, condicionador, máscara capilar.

• E.

  Tintas, descolorante, algodão, água oxigenada, shampoo, condicionador, máscara capilar, condimentos.

O oxidante é utilizado para a coloração. A oxidação pode ter três níveis de concentração. Qual a alternativa que mostra os níveis de concentração do oxidante usado em salões?

• A.

  10, 20, 30, 40 volumes.

• B.

  30, 40, 50, 60volumes.

• C.

  120, 10, 30, 40volumes.

• D.

  0,5, 10, 50, 30volumes.

• E.

  40, 45, 10, 15 volumes

Diante de uma escala universal de cores, elas são as cores chamadas de fundamentais e podem ser claras, médias e escuras. Assinale a alternativa incorreta quanto à relação número e cor.

• A.

  3 -castanho escuro.

• B.

  9 -louro muito claro.

• C.

  7 -louro.

• D.

  4 -castanho.

• E.

  1- vermelho intenso.

O que é preciso ter numa maleta de um cabeleireiro? Assinale a alternativa correta.

• A.

  Escovas, secador, tesoura, navalha, presilhas, pentes, máquinas de acabamento.

• B.

  Alicate, secador, tesoura, navalha, presilhas, afastador de cutículas, máquinas de acabamento.

• C.

  Escovas, secador, navalha, presilhas, pentes, máquinas de acabamento, penteador de corte.

• D.

  Rádio, cesto de lixo, tesoura, navalha, presilhas, pentes, máquinas de acabamento.

• E.

  Escovas, secador, tesoura, navalha, presilhas, pentes, alicate.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente as razões principais da perda de cabelos.

• A.

  Pré-disposição genética, trauma, stress, desnutrição e medicamentos.

• B.

  Pré-disposição genética, alegria, entusiasmo, stress, nutrição e medicamentos.

• C.

  Quimioterapia, obesidade, stress, alegria, nutrição e falta de estudo.

• D.

  Pré-disposição genética, trauma, tranquilidade, nutrição rica em proteínas e medicamentos.

• E.

  Trauma, stress, nutrição rica em cálcio e medicamentos e boa resistência física.

Tricotilomania é uma ação:

• A.

  compulsiva de puxar e arrancar seu próprio cabelo.

• B.

  de cortar seu próprio cabelo.

• C.

  de trançar e arrancar seu próprio cabelo de maneira agressiva.

• D.

  amável de pentear seu próprio cabelo.

• E.

  relaxante de pentear e cachear seu próprio cabelo

Associe a 1ª coluna com a 2ª para descrever os tipos de serviço à mesa em restaurantes.

1. Serviço à francesa

2. Serviço à inglesa direto

3. Serviço à inglesa indireto

 4. Serviço empratado

5. Serviço à americana

( ) O garçom apresenta a travessa com o alimento pelo lado esquerdo do comensal. Apoia a travessa sobre o gueridon, monta o prato individual e serve o cliente à mesa pelo lado direito.

( ) Os garçons apenas atuam no serviço de bebidas e desembaraço das mesas, uma vez que os comensais se servem de um bufê e comem de pé ou sentados nas mesas.

( ) O garçom apresenta a travessa com o alimento pelo lado esquerdo do comensal para que este possa servir-se.

 ( ) O garçom apresenta a travessa com o alimento pelo lado esquerdo do comensal. O garçom realiza o serviço com o auxílio do sistema alicate.

 ( ) Os pratos individuais são montados na cozinha e trazidos pelos garçons sendo colocados à frente do comensal pelo lado direito.

De cima para baixo a sequência correta é:

• A.

  5, 3, 4, 1, 2.

• B.

  2, 5, 1, 3, 4.

• C.

  3, 5, 2, 1, 4.

• D.

  3, 5, 1, 2, 4.

• E.

  4, 3, 2, 1, 5.

Assinale com Verdadeiro (V) ou Falso (F) cada um das afirmações a seguir sobre o planejamento de cardápio:

( ) No cardápio impresso de um restaurante, para se estimular as vendas utiliza-se o focal point para apresentar os pratos que possuem maior margem de lucro.

( ) Em um hotel, são responsáveis pela elaboração dos cardápios dos pontos de venda de Alimentos e Bebidas: gerente de A&B, chefe de cozinha, maitre e steward.

 ( ) A ficha técnica deve ser usada como base de cálculo do preço de venda de todos os pratos que estão listados em um cardápio.

( ) Nas etapas de execução de um projeto para um novo restaurante, o planejamento do cardápio deverá ser o último item a ser decidido.

 De cima para baixo a sequência correta é:

• A.

  V, F, V, F.

• B.

  F, F, V, F.

• C.

  V, V, F, V.

• D.

  V, V, V, F.

• E.

  V, V, F, F.

No que se refere a restaurante gastronômico, a alternativa correta é:

• A.

  É aquele estabelecimento gerenciado por um gastrônomo.

• B.

  Estabelecimento geralmente localizado em hotéis e que possuem preparações reconhecidas e consagradas internacionalmente.

• C.

  Caracteriza-se pela associação a um chefe de cozinha de renome, pelo cardápio inventivo, por instalações elegantes e funcionários muito bem treinados.

• D.

  Geralmente estão localizados em hotéis e aeroportos, estão abertos 24 horas e são servidas comidas leves e rápidas.

• E. É um estabelecimento que se especializa em determinado produto, preparação, método de cocção, país ou região.