Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)

Entre as técnicas de preparo, há aquelas que são mais adequadas para cada tipo de hortaliças. Quanto ao preparo de hortaliças, assinale a alternativa correta:

• A. Na cocção de hortaliças verdes por imersão, deve-se adicionar 1% de sal em relação ao volume de água para diminuir a perda de conteúdo celular.
• B. As hortaliças folhosas devem ser consumidas, preferencialmente, no estado cru. Se o cozimento for necessário, deve ser realizado de forma lenta.
• C. Na cocção de cenoura por imersão, deve-se utilizar grande quantidade de água e controlar o tempo de preparo para que não fique muito macia.
• D. Os folhosos devem ser refogados em óleo em alta temperatura, adicionando-se água aos poucos e com movimentação para reduzir a perda de sucos vegetais.
• E. O uso de bicarbonato no cozimento de hortaliças aumenta a retenção de nutrientes e provoca o endurecimento das estruturas vegetais.

Os alimentos que serão, principalmente, consumidos crus devem ser higienizados para não causar agravos à saúde do consumidor. Conforme sugerido por Silva Júnior (2007), a concentração de cloro livre e o tempo que os vegetais devem ser mantidos imersos na solução são de:

• A. 150 a 200 ppm e entre 10 e 15 minutos.
• B. 100 a 200 ppm e entre 15 e 30 minutos.
• C. 150 a 250 ppm e entre 10 e 30 minutos.
• D. 100 a 250 ppm e entre 10 e 15 minutos.
• E. 100 a 300 ppm e entre 15 e 30 minutos.

As mãos podem veicular diversos micro-organismos importantes. Por este motivo, devem ser mantidas higienizadas, sendo recomendado o uso de álcool 70º. Para o preparo do álcool 70º, deve-se misturar:

• A. 1 L de água, de preferência destilada, com 330 mL de álcool 92,8 INPM.
• B. 500mL de água, de preferência destilada, com 1 L de álcool 92,8 INPM.
• C. 330mL de água, de preferência destilada, com 1 L de álcool 92,8 INPM.
• D. 330mL de água, de preferência destilada, com 500mL de álcool 92,8 INPM.
• E. 1 L de água, de preferência destilada, com 500mL de álcool 92,8 INPM.

Picnômetro é utilizado na determinação:

• A. do ponto de fusão.
• B. da viscosidade aparente.
• C. do índice de refração.
• D. da densidade relativa.
• E. da perda por dessecação.

Um farmacêutico recebeu uma prescrição de cápsulas de biotina 20mg. No almoxarifado há biotina com pureza de 80% peso/peso e volume aparente de 1,5 mL/g. A cápsula que deve ser utilizada é a número 03 que comporta um volume de 0,3 mL. Há disponível como diluente o amido com volume aparente de 1,25 mL/g. A massa de diluente por cápsula, em mg, é de:

• A. 350
• B. 175
• C. 210
• D. 135
• E. 250

Pasta é a pomada que contém sólidos em dispersão em quantidade igual ou superior a:

• A. 20%
• B. 10%
• C. 5%
• D. 25%
• E. 1%

A via de administração que NÃO evita o metabolismo hepático de primeira passagem é a via:

• A. sublingual.
• B. intramuscular.
• C. oral.
• D. endovenosa.
• E. cutânea.

O citalopram é um:

• A. antidepressivo.
• B. antibiótico.
• C. anestésico.
• D. diurético.
• E. antipirético.

Em relação à coleta de sangue, a ordem correta dos procedimentos é:

• A. Seleção dos tubos corretos para coleta, colocação do torniquete, punção venosa, retirada do torniquete, retirada da agulha e pressão no local da punção.
• B. dentiicação do paciente, colocação do torniquete, seleção dos tubos corretos para coleta, assepsia, punção venosa, retirada do torniquete, retirada da agulha e pressão no local da punção.
• C. Identiicação do paciente, seleção dos tubos corretos para coleta, colocação do torniquete, assepsia, punção venosa, retirada da agulha, retirada do torniquete e pressão no local da punção.
• D. Seleção dos tubos corretos para coleta, assepsia, punção venosa, retirada da agulha e pressão no local da punção.
• E. Identiicação do paciente, seleção dos tubos corretos para coleta, colocação do torniquete, assepsia, punção venosa, retirada do torniquete, retirada da agulha e pressão no local da punção.

Sobre o garroteamento na venopunção, NÃO podemos airmar que:

• A. O garrote não deve ser deixado no braço do paciente por mais de um minuto, antes da coleta.
• B. O garrote deve ser colocado no braço do paciente próximo ao local da punção (4 a 5 dedos ou 10 cm acima).
• C. Deve-se retirar ou afrouxar o garrote logo após a coleta.
• D. O garrote é utilizado durante a coleta de sangue para facilitar a localização das veias, tornando-as proeminentes.
• E. O garrote deve ser deixado no braço do paciente por mais de três minutos, antes da coleta.