Questões de Nutrição do ano 2011

Dietas representando os diversos graus de restrição de sódio são indicadas na dependência da severidade da patologia cardíaca ou vascular e da quantidade de edema ou retenção de líquido presente. Dessa forma podemos definir que:

• A.

  Restrição leve equivale a 3000 a 4000mg de sódio diário.

• B.

  Restrição moderada equivale a 1000 a 2000mg de sódio diário.

• C.

  Restrição estrita equivale a 1000 a 1500mg de sódio diário.

• D.

  Restrição leve equivale a 500mg ou menos de sódio diário.

• E.

  Restrição moderada equivale a 2000 a 3000mg de sódio diário.

Com relação às práticas clínicas e nutricionais voltadas ao controle da hipertensão arterial e da obesidade, julgue os itens que se seguem.

Em estudos acerca do efeito da dieta DASH (dietary approaches to stop hypertension), comprovou-se que o potássio dietético consiste no nutriente mais importante para o controle da hipertensão arterial.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando que o papel das fibras no trato gastrointestinal varia de acordo com sua solubilidade e que algumas propriedades das fibras ainda estão sendo investigadas, julgue os itens de 102 a 105, relativos à funcionalidade das fibras em situações clínicas específicas.

O consumo de fibras dietéticas viscosas, tais como pectinas e ß-glicanas, é benéfico para pacientes diabéticos, pois reduz o ritmo de absorção de glicose.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando que o papel das fibras no trato gastrointestinal varia de acordo com sua solubilidade e que algumas propriedades das fibras ainda estão sendo investigadas, julgue os itens de 102 a 105, relativos à funcionalidade das fibras em situações clínicas específicas.

Caso um paciente esteja na fase aguda de doença inflamatória intestinal, recomenda-se o consumo de, ao menos, 25 g de fibras insolúveis, tais como a celulose, visto que essas fibras aumentam a capacidade de retenção de água do material não digerido.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando que um paciente diabético de 40 anos de idade, portador de doença renal crônica (DRC), em fase terminal e em tratamento hemodialítico, seja encaminhado ao nutricionista após apresentar perda de peso não intencional superior a 10%, julgue os próximos itens.

Considerando que a taxa de filtração glomerular de pacientes com DRC terminal normalmente é inferior a 30 mL/min, recomenda-se para o paciente em questão a ingestão de, no máximo, 0,8 g de proteína/kg/dia, com, pelo menos, 50% das proteínas provenientes de fontes de alto valor biológico.

• C. Certo
• E. Errado

A terapia nutricional do paciente com hipertensão arterial leva em consideração diversos fatores, inclusive a restrição à ingestão de sódio. A quantidade de cloreto de sódio na dieta de pacientes hipertensos não deve ultrapassar a quantidade, em gramas, por dia, de

• A.

  2

• B.

  3

• C.

  4

• D.

  5

• E.

  6

Para o controle das alergias alimentares, o conhecimento do potencial alergênico de cada alimento é fundamental. A esse respeito, sabe-se que

• A.

  a gluteína é a proteína com maior poder alergênico do trigo.

• B.

  a cocção da soja não reduz o seu potencial alergênico de forma significativa.

• C.

  a gema possui uma proteína geralmente associada à alergia alimentar a ovo.

• D.

  o processamento térmico não altera a alergenicidade do amendoim.

• E.

  as pessoas alérgicas a camarão geralmente não apresentam alergia a siri e a lagosta.

O consumo elevado de ácidos graxos saturados está associado ao aumento dos níveis do colesterol sanguíneo. Para diminuir a ingestão desse tipo de gordura, o consumo de qual alimento deve ser restringido?

• A.

  Polpa de coco

• B.

  Abacate

• C.

  Castanha

• D.

  Azeitona

• E.

  Amêndoa

O tratamento nutricional de pacientes com colite ulcerativa depende do quadro clínico da doença. Na fase aguda dessa doença, a dieta deve ser iniciada observando-se as seguintes características:

• A.

  hipercalórica, normolipídica, volume aumentado e temperatura gelada

• B.

  hipocalórica, hipolipídica, volume aumentado e temperatura quente

• C.

  hipocalórica, normolipídica, volume diminuído e temperatura corporal

• D.

  normocalórica, hiperlipídica, volume diminuído e temperatura gelada

• E.

  normocalórica, hipolipídica, volume diminuído e temperatura corporal

Em relação aos alimentos funcionais é correto afirmar que

• A.

  são sinônimos de alimentos nutracêuticos.

• B.

  são capazes de reduzir o risco de doenças crônico degenerativas.

• C.

  são sinônimos de farma-alimentos e de fitoterápico.

• D.

  se referem à substância bioativa isolada ou adicionada aos alimentos e que contribui para o aumento do valor agregado.

• E.

  podem estar sob a forma de suplementos dietéticos e seus princípios ativos são utilizados para o tratamento de doenças.