Questões de Nutrição do ano 2011

A recomendação para adultos de ingestão de fibras alimentares total e de fibras solúveis, para a redução de colesterol, em g/dia, é, respectivamente, de

• A.

  20 a 25; 10 a 20.

• B.

  20 a 30; 5 a 10.

• C.

  20 a 30; 10 a 15.

• D.

  20 a 35; 12 a 15.

• E.

  25 a 35; 15 a 20.

A doença celíaca é genética, de entidade clínica bem definida, caracterizada por hipersensibilidade intestinal progressiva. Nesta doença, o maior tratamento é nutricional, devendo ser EXCLUÍDOS da dieta, os seguintes alimentos:

• A.

  Ovos.

• B.

  Batata.

• C.

  Mingau de aveia.

• D.

  Sucos de frutas.

• E.

  Soja e derivados.

A inibição da capacidade dos neutrófilos, em crianças desnutridas, constitui manifestação clínica da anemia relacionada ao:

• A.

  Sistema muscular.

• B.

  Sistema nervoso central.

• C.

  Sistema digestivo.

• D.

  Sistema imunológico.

• E.

  Sistema endócrino.

A terapia nutricional para o controle das dislipidemias tem como objetivo:

• A.

  Promover mudanças alimentares temporárias, porém, efetivas.

• B.

  Elevar o consumo de fibras e reduzir, simultaneamente a ingestão de antioxidantes.

• C.

  Manter os níveis de colesterol total, LDLcolesterol e triglicerídeos.

• D.

  Aumentar a ingestão de gorduras saturadas.

• E.

  Nenhuma das alternativas acima.

A elevação da pressão arterial representa um fator de risco para a doença cardiovascular. No tratamento da hipertensão, modificações nos hábitos alimentares têm como principal meta diminuir a morbimortalidade. Considerando o tratamento dietoterápico da hipertensão, assinale a alternativa INCORRETA.

• A.

  Usar substitutos do sal que contêm cloreto de potássio em substituição ao NaCl deve ser recomendação comum aos pacientes, como uma forma de suplementação de potássio.

• B.

  Evitar ou diminuir o consumo de álcool e restringir o consumo de sopas em pó, embutidos, conservas, enlatados e defumados.

• C.

  Retirar o saleiro da mesa e reduzir a quantidade de sal na elaboração de alimentos.

• D.

  Preferir temperos naturais como limão, ervas, alho, cebola, salsa e cebolinha, em substituição aos industrializados.

• E.

  Procurar manter-se em seu peso ideal, pois o excesso de peso também aumenta consideravelmente o risco de pressão alta.

O cloreto de sódio há muito tempo tem sido considerado importante fator no desenvolvimento e na intensidade da hipertensão arterial. Considerando o papel do sódio no controle da pressão arterial, julgue as afirmativas abaixo e marque a alternativa CORRETA.

 I – A dietoterapia baseia-se em uma dieta hipossódica em torno de 100 mEq/dia, tendo como base fundamental a exclusão, sobretudo, de alimentos processados, além do controle do sal de adição.

II – É recomendado para a melhor palatabilidade e aceitação molhos à base de frutas, ervas aromáticas e vinagre no preparo dos alimentos.

III – A orientação nutricional a pacientes hipertensos deve preconizar a ingestão de alimentos enlatados, caldos de carne, temperos prontos e defumados.

• A.

  V – F – V

• B.

  F – F – F

• C.

  F – V – V

• D.

  V – V – F

• E.

  V – V – V

Marque a alternativa INCORRETA em relação aos objetivos específicos do tratamento dietético das pessoas com diabetes mellitus.

• A.

  Atingir níveis adequados de lipídeos sanguíneos.

• B.

  Manter, o mais próximo possível do normal, a glicemia, balanceando a ingestão de alimentos com insulina (endógena ou exógena) ou agente oral.

• C.

  Prover quantidade suficiente de energia para atingir o peso corpóreo adequado, o crescimento e o desenvolvimento ideal de crianças e adolescentes, e garantir a gestação e a lactação ou recuperação de doenças.

• D.

  Prevenir e tratar as complicações agudas, como hipoglicemia, e as crônicas, doenças de ocorrências concomitantes e problemas relacionados ao exercício físico.

• E.

  Melhorar a saúde a partir de uma nutrição equilibrada.

Em uma clínica médica de um hospital geral, é comum encontrar pacientes desnutridos, com cirrose hepática e ascite. Com relação a esses pacientes, assinale a alternativa correta.

• A.

  Esses pacientes apresentam aumento da gliconeogênese, o que aumenta a utilização dos aminoácidos, principalmente de todos os aminoácidos de cadeia aromática, por serem gliconeogênicos.

• B.

  As principais fontes de aminoácidos de cadeia ramificada (valina, isoleucina e prolina) são proteínas de origem vegetal, enquanto os aminoácidos de cadeia aromática (serina, fenilanina, triptofano) são encontrados em fontes proteicas animais.

• C.

  A nutrição enteral por gastrostomia é recomendada para complementação da via oral.

• D.

  A transferrina e a albumina sérica devem ser monitoradas como indicadores do estado nutricional.

• E.

  O fracionamento da dieta por via oral com a introdução de um lanche noturno é recomendado, pois esses pacientes apresentam plenitude pós-prandial e resistência à insulina.

O quadro acima exemplifica cardápio de almoço e jantar, planejado por nutricionista de um hospital público. Considerando a adequação desse cardápio aos pacientes em termos dos tipos de dietas e os aspectos relacionados à produção dessas refeições, julgue os itens que se seguem.

Para os pacientes que recebem dietas de consistência branda, pastosa ou líquida, a determinação das porções de cada refeição deve ser individualizada, de acordo com o sexo, a idade, o estado nutricional e o tipo de doença.

• C. Certo
• E. Errado

O quadro acima exemplifica cardápio de almoço e jantar, planejado por nutricionista de um hospital público. Considerando a adequação desse cardápio aos pacientes em termos dos tipos de dietas e os aspectos relacionados à produção dessas refeições, julgue os itens que se seguem.

Apesar de a dieta normal e a branda terem o mesmo cardápio para o jantar, recomenda-se que o preparo da dieta normal e da branda seja feito separadamente, respectivamente, na cozinha geral e na dietética.

• C. Certo
• E. Errado