Questões sobre Geral

Em uma dieta cetogênica observa-se a relação:

• A.

  Proteína / Glicose.

• B.

  Gordura / Glicose.

• C.

  Proteína / Gordura.

• D.

  A e C.

• E.

  Nenhum destes.

São sinais e sintomas de deficiência nutritiva:

• A. Mancha de bitot / Obesidade.
• B. Acne / Arteroesclerose.
• C. Taquicardia / Diabetes.
• D. Palidez / Gengivite.
• E. Acne / Taquicardia.

No fluxograma de recebimento de alimentos, o ponto crítico de controle (PCC) está na:

• A.

  Recepção.

• B.

  Conferência de Entrega.

• C.

  Conferência de Qualidade.

• D.

  Troca de Recipiente.

• E.

  Transporte interno para armazenamento.

A temperatura de risco de contaminação alimentar e de:

• A. > 10°c e < 60°c
• B. < 10°c e < 60°c
• C. < 10°c e > 60°c
• D. < 10°c e > 60°c
• E. > 15°c e < 60°c

Qua destes edulcorantes é natural?

• A. Sacarina.
• B. Ciclamato.
• C. Aspartame.
• D. Acesulfame-k.
• E. Esteviosídio.

O glicerol, Sorbitol e Propilenoglicol, são aditivos com função:

• A. Antioxidantes.
• B. Ácidulantes.
• C. Antiespumantes.
• D. Antiumectantes.
• E. Nenhum destes.

Qual a enfermidade provocada pela deficiência de Cálcio no sangue, que provoca Tetania ou Espasmofilia na criança?

• A. Raquitismo.
• B. Hipocalcemia.
• C. Desnutrição.
• D. A e C.
• E. Nenhum destes.

Qual o hormônio regulador do metabolismo do sódio?

• A. Tiroxina.
• B. Testosterona.
• C. Aldosterona.
• D. Progesterona.
• E. Nenhum.

As leis da alimentação foram criadas por Pedro Escudero em:

• A. 1950.
• B. 1945.
• C. 1937.
• D. 1930.
• E. 1960.

O ferro plasmático se armazena no fígado sob a forma de:

• A. Ferritina.
• B. Transferina.
• C. Hemossiderina.
• D. A e B.
• E. Nenhum destes.