Lista completa de Questões sobre Técnica Dietética para resolução totalmente grátis. Selecione os assuntos no filtro de questões e comece a resolver exercícios.
Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.
Antocianinas, flavonas e xantofila são pigmentos de alimentos de cores vermelhas, brancas e amarelas, respectivamente.
Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.
Durante o amadurecimento das frutas ocorre a redução do sabor adstringente, a partir da perda de solubilidade do tanino presente nas frutas.
Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.
Os aromas dos alimentos podem ser obtidos por processo térmico, a partir de fenolases, como na reação de Maillard, e de amilases.
Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.
Repolho, pepino e tangerina são classificados como verdura, legume e fruta, respectivamente.
Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.
A técnica de produção do arroz parboilizado retém mais vitaminas do complexo B e óleos se comparado ao arroz integral.
No tocante a técnica dietética e tecnologia de alimentos, julgue os itens que se seguem.
O processo industrial de desidratação do ovo diversifica o seu uso culinário, porém aumenta os teores de gorduras trans do produto.
Julgue os itens de 51 a 55, relativos aos ingredientes da sopa de pedra.
O tecido ósseo que compõe a costelinha, assim como o adiposo do toucinho, são exemplos do conjunto dos principais tipos de tecido conjuntivo.
Julgue os itens de 51 a 55, relativos aos ingredientes da sopa de pedra.
Feijão, repolho, batata, cenoura, cebola, alho, hortelã e coentro possuem, em suas células, cloroplastos e membrana esquelética celulósica.
Julgue os itens de 51 a 55, relativos aos ingredientes da sopa de pedra.
As células presentes na orelha e na cabeça de porco, na costelinha, na carne de boi, no toucinho, no chouriço e na lingüiça são tipicamente procarióticas, isto é, não possuem carioteca nem organelas envolvidas por membrana.
Julgue os próximos itens a respeito da organização do trabalho em uma UAN e dos cuidados na elaboração dos cardápios.
O gosto por determinados alimentos, assim como as diversas preferências alimentares, é algo natural, portanto, difícil de se aprender.
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