Questões de Nutrição da ADVISE

A alimentação domiciliar por sonda deve ter, preferencialmente, a seguinte característica:

• A.

  permitir o uso de preparações artesanais para sonda naso-jejunal.

• B.

  ser localizada no nariz, pois é a de menor risco de deslocamento.

• C.

  ser adotada a gastrostomia, porque permite administração em bolo.

• D.

  ser usada a administração contínua com uso de bomba infusora para as fórmulas que devem ser administradas rapidamente.

• E.

  ser adotada a jejunostomia para o paciente com estômago funcionante.

Considere os itens abaixo, quanto à relação para a Avaliação Nutricional, através de dados bioquímicos e assinale a alternativa correta.

I. É considerado ótimo os valores do colesterol total < 200 mg/dl para esta categoria

II. Triglicerídeos ≥ 500 mg/dl é considerado muito alto

III. LDL – colesterol de 130 – 159 mg/dl é considerado limítrofe

IV. LDL – colesterol < 40 mg/dl é considerado baixo

Estão corretos, quanto às dislipidemias de indivíduos adultos maiores de 20 anos:

• A.

  I e II, apenas;

• B.

  I e III, apenas;

• C.

  II e IV, apenas;

• D.

  I, II e III, apenas;

• E.

  I, II, III e IV.

Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:

• A.

  Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa;

• B.

  No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.

• C.

  Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos;

• D.

  As bactérias utilizadas industrialmente em alimentos são do tipo anaeróbias e microaerófilas;

• E.

  A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.

A adolescência é um período de maturação para o corpo e a mente. Observando-se que os adolescentes de uma mesma idade frequentemente diferem de maneira acentuada em tamanho, assinalar o método que melhor avalia o grau de maturação das características sexuais secundárias e que também contribui para detecção de certas doenças e distúrbios associados à adolescência.

• A.

  Relação peso/idade

• B.

  Estágios de Tanner

• C.

  Índice de massa corporal (IMC)

• D.

  Relação altura/idade

• E.

  Avaliação das dobras de gordura

Dentre as alternativas abaixo, assinale a que apresenta as consequências da ressecção ileal.

• A.

  Má absorção de vitamina B12, cálcio, magnésio e zinco.

• B.

  Trânsito vagaroso do conteúdo intestinal.

• C.

  Aumento da área de absorção de líquidos.

• D.

  Diminuição do risco de cálculos de oxalato devido à diminuição da absorção colônica de oxalatos.

• E.

  Aumento da secreção e disponibilidade de sais biliares acarretando má-absorção de gorduras.

A gastrite e a úlcera péptica ocorrem quando anormalidades infecciosas, químicas ou neurais provocam rompimento da integridade da mucosa. Uma orientação alimentar importante nesses casos é:

• A.

  Consumir café ao longo do dia de forma fracionada.

• B.

  Inserir leite no desjejum.

• C.

  Evitar o consumo de bebidas alcoólicas, com exceção do vinho.

• D.

  Evitar suco de frutas cítricas.

• E.

  Evitar o consumo de condimentos, álcool e café, inclusive o descafeinado.

A Terapia Nutricional para Hipertensão Arterial recomenda:

• A.

  Manter peso saudável, atingindo um Índice de Massa Corporal < 20 kg/m²

• B.

  Sempre suplementar fibras solúveis e insolúveis na dieta

• C.

  Reduzir a ingestão de sódio para 2,4g/dia, o equivalente a 6g de sal/dia

• D.

  Limitar o consumo de etanol em 30g/dia para homens e mulheres

• E.

  Restringir alimentos ricos em potássio

Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta.

 I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.

II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.

III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.

IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.

São consideradas situações de alto risco:

• A.

  I e II, apenas;

• B.

  I e III, apenas;

• C.

  II e IV, apenas;

• D.

  I, II e III, apenas;

• E.

  I, II, III e IV.

Todos os itens abaixo são considerados Indicadores Sociais para avaliação do processo de nutrição em populações, EXCETO:

• A.

  Escolaridade

• B.

  Índice de Desenvolvimento Humano (IDH)

• C.

  Distribuição de renda

• D.

  Acesso aos serviços de saúde e alimentação

• E.

  Condições de moradia e saneamento básico

O Efeito Termogênico do Alimento (ETA), mantém relação direta com o aumento no gasto de energia associado ao consumo de alimentos. Assinalar entre as substâncias abaixo, aquelas que possuem propriedades para intensificar e/ou prolongar o efeito do ETA, aumentando a taxa metabólica em 33% ou mais.

• A.

  Leite desnatado e sal

• B.

  Sal e açúcar

• C.

  Mostarda e chili

• D.

  Água e açúcar

• E.

  Nenhuma das alternativas