Questões de Nutrição da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)
Lista completa de Questões de Nutrição da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) para resolução totalmente grátis. Selecione os assuntos no filtro de questões e comece a resolver exercícios.
Acerca das características de unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue os próximos itens.
O uso de material rugoso e permeável é contra-indicado para o revestimento de piso e paredes de uma UAN comercial.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2008
Julgue os itens seguintes, relativos à conservação de alimentos.
A conservação de leite e derivados pode ocorrer a 4 °C e a de vegetais e frutas, a 10 °C.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Nutrição Materno-Infantil - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2008
Algumas mulheres, quando estão amamentando, produzem um volume de leite superior à necessidade do bebê, o que possibilita que sejam doadoras de um banco de leite humano (BLH). A Resolução da Diretoria Colegiada N.º 171, de 4/9/2006, da ANVISA dispõe sobre o regulamento técnico para o funcionamento de um BLH. Com relação ao adequado controle higiênico-sanitário desse serviço especializado e à sua operacionalização, julgue os itens subseqüentes.
O leite humano ordenhado e pasteurizado tem prazo de validade indeterminado quando mantido sob congelamento. Após ser descongelado, deve ser consumido em 24 horas.
- C. Certo
- E. Errado
Julgue os itens seguintes, relativos à Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
A Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional se caracteriza por ser uma política de governo.
- C. Certo
- E. Errado
Acerca das características de unidades de alimentação e nutrição (UAN), julgue os próximos itens.
As divisões das áreas de uma UAN por meios físicos, como meia-parede, facilitam a contaminação do tipo cruzada.
- C. Certo
- E. Errado
Tendo o texto acima como referência, quanto à dietoterapia nas doenças cardiovasculares, julgue os itens a seguir.
Um homem com 0,6 de relação cintura/quadril, glicemia de jejum de 80 mg/dL e 120 mg/dL de colesterol sanguíneo (IDL), apresenta dois fatores de risco para síndrome metabólica.
- C. Certo
- E. Errado
No tocante a técnica dietética e tecnologia de alimentos, julgue os itens que se seguem.
O processo industrial de desidratação do ovo diversifica o seu uso culinário, porém aumenta os teores de gorduras trans do produto.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2008
Julgue os itens seguintes, relativos à conservação de alimentos.
O processo de desidratação do alimento, como ocorre em frutas e carnes secas, é um método de conservação que pode ser realizado pela indústria alimentícia.
- C. Certo
- E. Errado
Considerando que as fibras alimentares estão entre os principais fatores da alimentação na prevenção de doenças crônicas, julgue os itens seguintes.
Fibra alimentar, solúvel ou insolúvel, é um composto de origem vegetal resistente à hidrólise pelas enzimas do trato gastrointestinal humano.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Nutrição Materno-Infantil - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2008
Algumas mulheres, quando estão amamentando, produzem um volume de leite superior à necessidade do bebê, o que possibilita que sejam doadoras de um banco de leite humano (BLH). A Resolução da Diretoria Colegiada N.º 171, de 4/9/2006, da ANVISA dispõe sobre o regulamento técnico para o funcionamento de um BLH. Com relação ao adequado controle higiênico-sanitário desse serviço especializado e à sua operacionalização, julgue os itens subseqüentes.
A pasteurização refere-se ao tratamento que visa à inativação térmica de 100% das bactérias patogênicas, por meio do binômio temperatura/tempo (62,5 ºC por 30 min) seguido de resfriamento súbito.
- C. Certo
- E. Errado
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
