Questões de Nutrição da COVEST Comissão de Processos Seletivos e Treinamentos (COVEST)

Na dietoterapia de paciente com infarto do miocárdio, algumas recomendações são necessárias para evitar estímulo do músculo cardíaco, distensão gástrica, aumento do trabalho cardíaco e redução dos reflexos que produzem arritmias. São recomendações dietéticas importantes:

• A. evitar cereais refinados, vegetais cozidos e temperos caseiros.
• B. evitar álcool, cafeína e xantinas (chás, chocolates, refrigerantes tipo cola).
• C. dieta normal, com todos os tipos de frutas, legumes crus e preparações de carne de acordo com hábitos alimentares.
• D. evitar temperos caseiros habituais
• E. evitar alimentos líquidos e/ou pastosos.

Pacientes idosos com cardiopatia tipo insuficiência cardíaca necessitam de dieta hipercalórica?

• A. Deve-se considerar o quadro hipermetabólico de cada paciente no cálculo do VCT.
• B. Não, uma vez que os pacientes idosos diminuem a sua necessidade energética.
• C. Sim, pois toda patologia cardíaca no idoso ocasiona necessidade maior de calorias.
• D. Sim, pois no idoso o metabolismo é reduzido e ocorre perda de massa corporal magra.
• E. Não, pois a dieta hipercalórica levará à obesidade.

Nas doenças cardíacas, o tratamento medicamentoso poderá desnutrir o paciente do ponto de vista de alguns minerais/vitaminas. No uso crônico de diuréticos, quais os minerais mais espoliados?

• A. Fósforo, Cálcio, Potássio.
• B. Ferro, Zinco, Magnésio.
• C. Potássio, Sódio, Magnésio.
• D. Ferro, Fósforo, Cobre.
• E. Zinco, Selênio, Potássio.

Na dietoterapia do paciente cardiopata portador de insuficiência cardíaca, o uso de fibras poderá ser benéfico?

• A. Não, pois irá provocar diarréia osmótica ou secretória.
• B. Não, pois o paciente irá aumentar o esforço para evacuar.
• C. Sim, pois a fibra na dieta de modo equilibrado evitará alterações no trato gastrintestinal.
• D. Não, pois irá necessitar de locomoção do paciente do leito, pelo aumento de evacuações.
• E. Não, pois nesta patologia não ocorre constipação.

São exemplos de microrganismos psicrotróficos de relevância em alimentos:

• A.

  Escherichia coli e Yersinia enterocolítica

• B.

  Klebsiela pneumoniae e micobacterium tuberculosis

• C.

  Listeria monocytogenes e Pseudomona aerogynosa

• D.

  Brucella abortus e Streptococcus sp

• E.

  Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum