Questões de Química

São métodos utilizados para a determinação de proteínas em alimentos de origem vegetal e/ou animal:

• A. índice de peróxido e método de fenol de Folin;
• B. método de Kjedahl e índice de iodo;
• C. prova de rancidez e método do biureto;
• D. método de Kjedahl e método do biureto;
• E. índice de peróxido e índice de Iodo.

Qual dos procedimentos abaixo não é técnica de esterilização de substâncias líquidas?

• A.

  Filtração.

• B.

  Decantação.

• C.

  Aquecimento em forno de microondas.

• D.

  Aquecimento em autoclave vertical.

• E.

  Aquecimento em forno Pasteur.

A química é a ciência dos materiais, incluindo suas propriedades, estruturas e transformações. As substâncias que formam os mais diversos materiais são compostas por unidades básicas chamadas átomos. Os elementos químicos referem-se a tipos específicos de átomos. Uma das formas de se organizar os elementos químicos de acordo com sua distribuição eletrônica é por meio da Tabela Periódica. Acerca desse assunto e sabendo que Z(Na) = 11 e Z(Mg) = 12, julgue os itens seguintes.

As substâncias simples são formadas por pelo menos dois elementos químicos diferentes.

• C. Certo
• E. Errado

Os principais lipídios presentes em alimentos são ésteres de glicerol e ácidos graxos, denominados triglicerídios. Sobre a atividade de microorganismos que atacam estas substâncias, pode-se afirmar que:

• A. óleos e gorduras puros não sofrem ataque de microorganismos;
• B. a existência de fase aquosa em alimentos gordurosos não constitui fator de risco para proliferação microbiana;
• C. tanto a rancificação hidrolítica quanto a rancificação oxidativa são frutos de atividade microbiana;
• D. durante a rancificação, somente o processo oxidativo produz odores desagradáveis nos alimentos;
• E. as gorduras são modificadas por reações oxidativas causadas por diferentes microorganismos.

Qual a denominação de frasco de vidro, provido de tubulação lateral para aspiração, rotineiramente utilizado para filtração?

• A.

  Balão de vidro.

• B.

  Frasco de Kitasato.

• C.

  Tubo de ensaio.

• D.

  Placas de Petri.

• E.

  Pipeta de Pasteur.

A química é a ciência dos materiais, incluindo suas propriedades, estruturas e transformações. As substâncias que formam os mais diversos materiais são compostas por unidades básicas chamadas átomos. Os elementos químicos referem-se a tipos específicos de átomos. Uma das formas de se organizar os elementos químicos de acordo com sua distribuição eletrônica é por meio da Tabela Periódica. Acerca desse assunto e sabendo que Z(Na) = 11 e Z(Mg) = 12, julgue os itens seguintes.

material formado por água no estado líquido e água no estado sólido é considerado homogêneo, pois, nas duas fases, a substância é a mesma.

• C. Certo
• E. Errado

Os fungos e bactérias são os grupos mais representativos dentre aqueles que causam alterações nos alimentos. Dentre as características que propiciam a proliferação destes organismos nos alimentos, um fator é primordial. Este é representado por:

• A. acidez;
• B. temperatura;
• C. composição do alimento;
• D. enzimas;
• E. umidade.

Sabendo que o E⁰ para a semi-reação Eu³⁺ + e^- 6 Eu²⁺ é igual a  -0,43 V, julgue os itens a seguir, considerando o texto de referência.

Os íons Eu²⁺ são capazes de reduzir espontaneamente os íons H⁺ presentes em uma solução aquosa a H₂, na condição padrão.

• C. Certo
• E. Errado

Qual dos resíduos biológicos abaixo deve ser acondicionado em recipiente com identificação específica, além do que demonstra risco biológico?

• A.

  Seringas contaminadas.

• B.

  Fezes

• C.

  Peça anatômica

• D.

  Urina.

• E.

  Placas de meios de cultura.

A química é a ciência dos materiais, incluindo suas propriedades, estruturas e transformações. As substâncias que formam os mais diversos materiais são compostas por unidades básicas chamadas átomos. Os elementos químicos referem-se a tipos específicos de átomos. Uma das formas de se organizar os elementos químicos de acordo com sua distribuição eletrônica é por meio da Tabela Periódica. Acerca desse assunto e sabendo que Z(Na) = 11 e Z(Mg) = 12, julgue os itens seguintes.

Os metais caracterizam-se por suas baixas condutividades térmica e elétrica.

• C. Certo
• E. Errado