Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da CONSULPLAN Consultoria (CONSULPLAN)

Ao se preparar uma refeição, deve-se considerar a quantidade de pessoas, para que não falte alimentos à mesa. Toma-se por base as seguintes medidas individuais, EXCETO:

• A.

  Arroz – 50 g quando tiver acompanhamento.

• B.

  Bife – 150 g.

• C.

  Salgado – 10 unidades.

• D.

  Feijão – 30 a 40 g.

• E.

  Churrasco – 500 g.

Assinale a afirmativa INCORRETA no que se refere às dobradiças.

• A.

  São peças fabricadas em ferro, bronze ou latão, que sustentam e permitem a movimentação das esquadrias.

• B.

  Usar solventes na limpeza das peças pode danificar o acabamento das peças.

• C.

  Devem ser lubrificadas com óleo de máquina.

• D.

  Não é aconselhável o uso de saponáceo na limpeza das peças.

• E.

  Utilizar uma flanela umedecida em álcool para a limpeza das peças.

Sobre as dicas culinárias, assinale a afirmativa INCORRETA.

• A.

  Para tirar o excesso de pimenta dos alimentos, deve-se adicionar algumas azeitonas nos mesmos.

• B.

  Para tirar o excesso de sal dos alimentos, deve-se adicionar batatas cruas ou folhas de alface nos mesmos.

• C.

  Para tirar o gosto de terra do peixe curimatão, é necessário deixar o peixe no forno até ficar bem sequinho.

• D.

  Para tirar o gosto queimado dos alimentos, deve-se colocar fatias de cebola ou de pão de sal para absorver o cheiro de fumaça.

• E.

  Para tirar sal de carnes salgadas, como o bacalhau, é só aferventar em água com sal, pois sal puxa sal.

“____________________ é uma ferramenta indispensável ao marceneiro, carpinteiro ou bricoleiro. Sua função é fazer marcações repetidas e, também, copiar medidas diretamente de um objetivo para outro.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

• A.

  Verruma

• B.

  Traçadeira

• C.

  Graminho

• D.

  Alvião

• E.

  Régua de malhete

O cozinheiro deve, EXCETO:

• A.

  Tomar banho diário antes de iniciar os trabalhos.

• B.

  Manter cabelos limpos, aparados e soltos.

• C.

  Apresentar unhas curtas, limpas e sem esmaltes.

• D.

  Usar uniforme completo e limpo.

• E.

  Apresentar o rosto sem barba nem bigode.

trabalho de revestir a madeira de custo inferior com outra de maior valor denomina-se

• A.

  folhear.

• B.

  laquear.

• C.

  pátina.

• D.

  samblagem.

• E.

  afogamento.

Assinale a afirmativa correta sobre dicas práticas na cozinha.

• A.

  Coca-cola amacia carnes de churrasco.

• B.

  Batatas frias ficarão menos crocantes se fritar em óleo mais frio e em fogo baixo.

• C.

  A receita, quando não especifica a colher de medida, é sempre a de chá.

• D.

  Para render o leite de côco, deve-se colocar uma xícara de água e um pouquinho de açúcar, ao molhar o bolo.

• E.

  Para o macarrão não grudar um no outro é só colocar pouca água, meio litro a cada 100g.

Sobre a estrutura da madeira, relacione as colunas a seguir.

 A sequência está correta em

• A.

  1, 3, 2, 5, 4, 6

• B.

  2, 5, 4, 3, 6, 1

• C.

  3, 4, 5, 6, 2, 1

• D.

  4, 1, 6, 2, 5, 3

• E.

  6 , 2, 3, 4, 1, 5

Analise.

I. O segredo do bom bolo é não abrir o forno enquanto não sentir o cheiro.

II. Não se deve deixar as panelas secarem no fogo, para que não fiquem tortas.

III. Para não escurecer a vasilha ao cozinhar ovo, é necessário colocar um pingo de limão ou vinagre.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)

• A.

  I

• B.

  II

• C.

  I, II

• D.

  II, III

• E.

  I, II, III

São procedimentos que devem ser tomados, na desempenadeira, em relação à madeira maciça, EXCETO:

• A.

  Ter noções básicas de aplainamento para evitar danos à madeira.

• B.

  Verificar a posição do veio da madeira.

• C.

  Manter a madeira firme sobre a desempenadeira.

• D.

  Deslizar, rapidamente, a madeira sobre a desempenadeira, para evitar que se formem ondulação.

• E.

  Verificar o lado do empeno da madeira.