Questões de Engenharia de Alimentos do ano 2011

Com relação à situação hipotética apresentada e a partir das informações da tabela acima, julgue os itens subsecutivos.

Apesar de, no momento da coleta da amostra, a temperatura detectada no produto estar acima do permitido pela legislação, o laboratório de referência pode receber a amostra por se tratar de elucidação de um surto.

• C. Certo
• E. Errado

Com relação à situação hipotética apresentada e a partir das informações da tabela acima, julgue os itens subsecutivos.

Não foi apresentado o valor de referência no resultado do laudo para a determinação de Estafilococos coagulase positiva a 46 ºC /(UFC/g) porque se trata de surto, mas o valor sugere a presença de enterotoxina estafilocócica no produto.

• C. Certo
• E. Errado