Questões de Engenharia de Alimentos do ano 2011
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Com relação à situação hipotética apresentada e a partir das informações da tabela acima, julgue os itens subsecutivos.
Apesar de, no momento da coleta da amostra, a temperatura detectada no produto estar acima do permitido pela legislação, o laboratório de referência pode receber a amostra por se tratar de elucidação de um surto.
- C. Certo
- E. Errado
Com relação à situação hipotética apresentada e a partir das informações da tabela acima, julgue os itens subsecutivos.
Não foi apresentado o valor de referência no resultado do laudo para a determinação de Estafilococos coagulase positiva a 46 ºC /(UFC/g) porque se trata de surto, mas o valor sugere a presença de enterotoxina estafilocócica no produto.
- C. Certo
- E. Errado
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