Questões de Nutrição

Um paciente de sessenta e oito anos de idade, com 1,73 m de altura, portador de recidiva de neoplasia gástrica em fundo do estômago, foi encaminhado ao serviço de nutrição de um centro de saúde para ser avaliado. O paciente, que já havia sido submetido à cirurgia de gastrectomia subtotal com retirada de antro e corpo, apresentou peso de 63 kg.

Considerando essa situação hipotética, julgue os itens que se seguem.

Para avaliação do estado nutricional e triagem do risco nutricional desse paciente, deve-se recomendar o uso da ferramenta de avaliação subjetiva global produzida pelo próprio paciente (ASG-PPP).

• C. Certo
• E. Errado

Um paciente de sessenta e oito anos de idade, com 1,73 m de altura, portador de recidiva de neoplasia gástrica em fundo do estômago, foi encaminhado ao serviço de nutrição de um centro de saúde para ser avaliado. O paciente, que já havia sido submetido à cirurgia de gastrectomia subtotal com retirada de antro e corpo, apresentou peso de 63 kg.

Considerando essa situação hipotética, julgue os itens que se seguem.

As recomendações de micronutrientes para pacientes gastrectomizados seguem as recomendações das ingestões dietéticas de referência (IDR).

• C. Certo
• E. Errado

Um paciente de sessenta e oito anos de idade, com 1,73 m de altura, portador de recidiva de neoplasia gástrica em fundo do estômago, foi encaminhado ao serviço de nutrição de um centro de saúde para ser avaliado. O paciente, que já havia sido submetido à cirurgia de gastrectomia subtotal com retirada de antro e corpo, apresentou peso de 63 kg.

Considerando essa situação hipotética, julgue os itens que se seguem.

A síndrome de dumping, comum em pacientes gastrectomizados, pode ser prevenida pela redução do consumo de carboidratos complexos e pelo aumento no consumo de carboidratos simples.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito das doenças inflamatórias intestinais (DII) e da terapia nutricional, julgue os seguintes itens. O consumo de probióticos por pacientes com DII na fase de remissão pode resultar em benefícios como a manutenção da microbiota intestinal e o aumento do tempo de remissão dessa doença.

• C. Certo
• E. Errado

Ao projetar uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a forma e a área para localização mais indicadas são:

• A. circular e andar térreo;
• B. retangular e andar térreo;
• C. retangular e segundo andar;
• D. quadrada e segundo andar;
• E. quadrada e subsolo.

A respeito das doenças inflamatórias intestinais (DII) e da terapia nutricional, julgue os seguintes itens. Em relação às recomendações para o consumo de lipídios nas DII, é indicada dieta hiperlipídica acima de 30% das calorias totais para fornecer maior aporte energético durante a fase aguda da doença.

• C. Certo
• E. Errado

A equação de Chumlea e colaboradores, descrita em 1988, pode ser utilizada para a estimativa do peso atual como indicador antropométrico em pacientes acamados e sem mobilidade.

Com relação a esse tema, julgue os itens subsequentes.

A equação de Chumlea e colaboradores é inadequada para estimar o peso de pacientes amputados que tenham atrofia de membros e dificuldade de flexionar os membros inferiores.

• C. Certo
• E. Errado

A equação de Chumlea e colaboradores, descrita em 1988, pode ser utilizada para a estimativa do peso atual como indicador antropométrico em pacientes acamados e sem mobilidade.

Com relação a esse tema, julgue os itens subsequentes.

Para a estimativa do peso, os parâmetros antropométricos utilizados são as circunferências da panturrilha e do braço, a altura do joelho e a prega cutânea subescapular.

• C. Certo
• E. Errado

A equação de Chumlea e colaboradores, descrita em 1988, pode ser utilizada para a estimativa do peso atual como indicador antropométrico em pacientes acamados e sem mobilidade.

Com relação a esse tema, julgue os itens subsequentes.

Pacientes com edema de membros inferiores beneficiam-se da fórmula de Chumlea, devido à dificuldade que eles apresentam para se manterem em pé durante a pesagem.

• C. Certo
• E. Errado

O cardápio da refeição servida em determinado restaurante popular, no dia 10/11/2015, foi composto de arroz integral, feijão, carne bovina magra, brócoli, tomate, ervilha e suco de acerola. O arroz foi refogado em óleo com alho, cebola, sal e, posteriormente, foi adicionada água. O feijão, que havia sido colocado de molho no dia anterior ao cozimento em pressão, após o cozimento, foi temperado com alho, cebola e sal. A carne bovina foi cozida em molho de tomate por tempo não especificado. O brócoli foi preparado pelo método de branqueamento; a vagem, cozida em água com bicarbonato de sódio; e o tomate, higienizado e cortado em fatias.

Considerando essa situação hipotética, julgue os itens subsecutivos.

A forma de preparo do brócoli fez que a vitamina K presente nesse alimento fosse substancialmente reduzida.

• C. Certo
• E. Errado