Questões de Nutrição
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Julgue os itens subseqüentes, referentes às características organolépticas, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.
Os queijos possuem maiores concentrações protéicas e menores teores de cálcio que o leite, devido ao processo de maturação a que são submetidos.
- C. Certo
- E. Errado
Julgue os itens a seguir, referentes a características organolépticas, físico-químicas e higiênicas dos alimentos.
Acidificação e escurecimento são reações químicas que podem ocorrer em vegetais.
- C. Certo
- E. Errado
A soja é uma leguminosa agrupada na nomenclatura botânica entre as glicinas, possuindo mais de 2.500 variedades. Considerando as propriedades desse alimento, julgue os itens subseqüentes.
As proteínas da soja e os isoflavonóides podem aumentar a reatividade vascular, inibindo os eventos que levam à formação de trombos nas doenças cardiovasculares arterioscleróticas.
- C. Certo
- E. Errado
Julgue os itens subseqüentes, referentes às características organolépticas, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.
Os ácidos láctico, cítrico e fumárico são aditivos usados para controlar o pH de alimentos.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Nutrição Materno-Infantil - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2004
Acerca dos critérios de avaliação nutricional, julgue os itens subseqüentes.
Considere o seguinte caso clínico.
A curva de ganho de peso de uma gestante no 5.º mês de gravidez encontra-se no campo B segundo normograma de Rosso. Essa curva é ascendente.
Nesse caso, o ganho de peso está superior ao normal, necessitando a paciente de atenção nutricional.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Diferentes faixas etárias - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2004
Avaliar a condição nutricional de um indivíduo ou de uma comunidade é essencial para o estabelecimento de atitudes de intervenção. Acerca dos diagnósticos antropométricos, julgue os itens seguintes.
Uma mulher que possua 50 anos de idade, 80 kg e 1,60 m de altura possui obesidade de grau I, segundo a classificação de Garrow.
- C. Certo
- E. Errado
Julgue os itens a seguir, relativos à avaliação nutricional.
A sensibilidade de um parâmetro diagnóstico representa a sua capacidade de não excluir falsos negativos.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Nutrição Materno-Infantil - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2004
Acerca dos critérios de avaliação nutricional, julgue os itens subseqüentes.
O diagnóstico de crianças a partir dos parâmetros de P/A pode ser considerado indicador sensível do estado nutricional de crianças menores de 6 anos.
- C. Certo
- E. Errado
Nutrição - Nutrição Materno-Infantil - Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE) - 2004
Avaliar a condição nutricional de um indivíduo ou de uma comunidade é essencial para o estabelecimento de atitudes de intervenção. Acerca dos diagnósticos antropométricos, julgue os itens seguintes.
Uma das desvantagens da classificação de Gómez no diagnóstico de crianças consiste em não refletir o verdadeiro crescimento linear, pois não considera a altura.
- C. Certo
- E. Errado
Julgue os itens a seguir, relativos à avaliação nutricional.
A avaliação subjetiva global não é eficaz para diagnóstico nutricional de paciente crítico, devido à necessidade de indicadores antropométricos.
- C. Certo
- E. Errado
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