Questões de Nutrição do ano 2002

O leite é o agente redutor para o desenvolvimento de cáries, porque:

• A.

  as vitaminas do leite tamponam a produção de cálcio.

• B.

  as proteínas do leite tamponam a produção de ácido.

• C.

  as gorduras do leite tamponam a produção de ácido.

• D.

  o cálcio e o fósforo do leite tamponam a produção de ácido.

• E.

  as vitaminas e proteínas do leite tamponam a produção de ácido.

No controle da pressão arterial, é incorreto afirmar:

• A.

  Rins e fígado são reguladores homeostáticos da pressão sangüínea.

• B.

  Atividade física atua no controle da pressão arterial.

• C. Diuréticos aumentam a pressão sangüínea.
• D.

  Anticoncepcionais orais e esteróides podem aumentar a pressão arterial.

• E.

  Atingir ou manter o peso corpóreo normal previne para o desenvolvimento da hipertensão arterial.

Consideramos que os valores de colesterol sérico estão adequados quando são menores que:

• A. 500 mg/dl.
• B. 300 mg/dl.
• C. 250 mg/dl.
• D. 400 mg/dl.
• E. 200 mg/dl.

Normalmente, a quantidade de água utilizada para irrigar a sonda (paciente com nutrição enteral), após administração da dieta, e também para evitar a desidratação é de

• A. 10 a 20 ml.
• B. 50 a 100 ml.
• C. 20 a 30 ml.
• D. 30 a 40 ml.
• E. 15 a 25 ml.

Dos aminoácidos usados pelas células intestinais e imunológicas e que desempenham papel importante na maioria dos processos metabólicos é a

• A. arginina.
• B. carnitina.
• C. taurina.
• D. glutamina.
• E. metionina.

Quanto à importância dos alimentos funcionais, assinale a alternativa incorreta.

• A.

  São alimentos consumidos como parte da dieta usual, que produzem efeitos metabólicos ou fisiológicos e / ou capacidade de reduzirem o risco de doenças, além das funções nutricionais básicas.

• B.

  Os probióticos são produtos que contém microorganismos que beneficiam o consumidor, na medida que melhoram o balanço e as propriedades da flora nativa.

• C.

  A soja é utilizada na prevenção da osteoporose, doenças coronarianas e na prevenção de câncer de mama, ovário e próstata.

• D.

  Os tomates podem ser consumidos in natura ou processados, como na forma de molhos. A biodisponibilidade é maior na forma in natura.

• E.

  As crucíferas, como a couve, couve-flor, brócolis, repolho, apresentam características funcionais, como efeitos anticarcinogênicos e cardioprotetores.

A colestiramina, usada para reduzir a absorção de colesterol, inibe absorção de:

• A. gordura.
• B. vitamina D.
• C. cálcio.
• D. fósforo.
• E. cálcio e fósforo.

No que se refere aos métodos de preservação alimentar, o processo bactericida é método que procura destruir os microorganismos. O processo bacteriostático:

• A.

  significa reduzir os microorganismos totais, eliminando os patogênicos.

• B. significa eliminar todos os microorganismos.
• C. não é um método de preservação alimentar.
• D.

  significa paralisar as bactérias, dificultando a sua proliferação, através da redução de temperatura, entre outros.

• E.

  significa eliminar todos os microorganismos, menos os patogênicos.

Utilizamos a pirâmide alimentar na educação alimentar. Quanto às frutas, as porções a serem consumidas diariamente são de

• A. 1 a 5 porções.
• B. 3 a 5 porções.
• C. 2 a 4 porções.
• D. 1 a 3 porções.
• E. 4 a 6 porções.

Quanto às recomendações nutricionais, assinale a incorreta:

• A.

  A OMS recomenda 10g / dia de fibra para prevenção da hipercolesterolemia.

• B.

  As gorduras não devem ultrapassar 30% das calorias totais (25 – 30%).

• C.

  A recomendação da ingestão de colesterol é de 300mg / dia.

• D.

  Os carboidratos correspondem a 50 a 60% das calorias totais.

• E.

  Ácidos graxos saturados, insaturados e monoinsaturados devem manter a relação 1:1: 1.