Questões de Nutrição do ano 2006

Um grande número de fungos produz substâncias tóxicas designadas micotoxinas. As aflatoxinas pertencem a esta classe de substâncias e são mutagênicas e carcinogênicas. Avalie as informações abaixo sobre aflatoxinas.

I. Foram isoladas de amendoins contaminados por Aspergillus flavus, em 1960.

II. A mais potente delas é a aflatoxina B1, a qual apresenta fluorescência azul, quando observada sob a luz ultra-violeta.

III. Os dois mais importantes fatores que determinam a presença de aflatoxinas são a umidade e a temperatura.

IV. No Brasil, os níveis toleráveis de aflatoxinas permitidos em alimentos são de até 20ppb. São verdadeiras

• A.

  Apenas I, II e IV

• B.

  Apenas I e IV.

• C.

  Apenas I, III e IV.

• D.

  Todas

• E.

  Nenhuma

Julgue os itens subseqüentes relativos a higiene e doenças veiculadas por alimentos.

Aspergillus flavus é um fungo produtor de aflatoxinas que podem contaminar sementes e grãos de amendoim, soja, girassol e avelã.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando que Maria, com 45 anos de idade, 100 kg, índice de massa corpórea (IMC) de 36 kg/m² e pressão arterial de 140 mmHg × 100 mmHg, é portadora de diabetes melito do tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia, julgue os itens que se seguem, referentes a dietoterapia.

Considerando-se o IMC, Maria apresenta sobrepeso.

• C. Certo
• E. Errado

Na avaliação nutricional do idoso, quando não se é possível a obtenção do peso por falta de equipamentos adequados pode ser utilizada a forma de Chumlea, a qual utiliza outras medidas corporais para se fazer a medição. Essas medidas são:

• A.

  circunferência da panturrilha, altura do joelho, área muscular do braço e prega cutânea subescapular.

• B.

  área muscular do braço, altura do joelho, circunferência muscular do braço.

• C.

  circunferência do braço, altura do joelho, circunferência da panturrilha e prega cutânea subescapular.

• D.

  prega cutânea triciptal, altura do joelho, circunferência da panturrilha e prega cutânea subescapular.

• E.

  circunferência da cintura, altura do joelho, área muscular do braço e prega cutânea subescapular.

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

A obesidade é considerada um dos principais fatores de risco coronariano, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS). A obesidade mórbida apresenta o IMC:

• A.

  25 a 30.

• B.

  30 a 35.

• C.

  35 a 40.

• D.

  acima de 40.

A obesidade é considerada um dos fatores de risco mais importante para a hipertensão arterial e vários parâmetros são utilizados para a avaliação da adiposidade. A medida que melhor se relaciona com o aumento da pressão sanguínea é:

• A.

  prega cutânea tricpital em proporção à da cintura.

• B.

  circunferência da cintura em proporção à do quadril.

• C.

  prega cutânea tricptal em proporção à circunferência do braço.

• D.

  circunferência muscular do braço em proporção à do quadril.

• E.

  circunferência muscular do braço em proporção à da prega cutânea escapular.

A avaliação nutricional do paciente hospitalizado à medição da dobra cutânea é útil no seguinte caso:

• A.

  paciente com edemas em membros superiores e inferiores;

• B.

  ascite, quando mensuramos o peso corporal para fazer uma análise em conjunto;

• C.

  durante avaliação inicial em pacientes com prescrição de suporte nutricional a curto prazo;

• D.

  obesidade mórbida;

• E.

  anasarca

Julgue os itens que se seguem, relativos a avaliação nutricional.

Considere a seguinte situação hipotética.

Uma nutricionista avaliou três crianças, com idades entre 2 e 6 anos, a partir dos indicadores peso/idade (P/I). Ana se encontrava no percentil 60, Maria no percentil 5 e Clara abaixo do percentil 0,1 no cartão da criança. Nessa situação hipotética, é correto diagnosticar Ana, Maria e Clara, respectivamente, como eutrófica, em risco nutricional e com peso muito baixo para a idade.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a farmacologia.

Para indivíduos que utilizam diuréticos, como glicotiazida, no controle da pressão arterial, recomenda-se a ingestão de alimentos pobres em potássio e ricos em vitamina A.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a farmacologia.

A colestiramina é uma droga indicada no tratamento da hipercolesterolemia. Sua função é diminuir a absorção do colesterol dietético.

• C. Certo
• E. Errado