Questões de Nutrição do ano 2011

A úlcera péptica é uma ulceração aguda ou crônica que pode ocorrer em porções do trato gastrointestinal expostas às secreções gástricas. Um paciente, na fase aguda da doença, com 40 anos de idade e peso corporal de 70 kg, deve ingerir uma quantidade máxima de proteína, em gramas, por dia, igual a

• A. 84
• B. 91
• C. 105
• D. 126
• E. 140

A doença do refluxo gastroesofágico apresenta como quadro clínico pirose, disfagia, regurgitação e dor retoesternal. O alimento que pode ser ingerido sem restrição, pois não reduz a pressão do esfíncter esofagiano inferior é o(a)

• A. leite desnatado.
• B. suco de laranja.
• C. tomate.
• D. chocolate.
• E. hortelã.

A obesidade é considerada um problema de saúde pública, tanto em países desenvolvidos como em países em desenvolvimento. Entre os fatores associados ao desenvolvimento da obesidade, os considerados mais determinantes são os

• A. ambientais.
• B. sociais.
• C. demográficos.
• D. econômicos.
• E. biológicos.

O enriquecimento de alimentos é reconhecido como estratégia prioritária para enfrentar deficiências nutricionais. No Brasil, é obrigatório, desde 2004, o enriquecimento com ferro dos seguintes alimentos:

• A. farinha de trigo e açúcar.
• B. farinha de trigo e arroz.
• C. farinha de trigo e farinha de milho.
• D. farinha de milho e sal.
• E. sal e açúcar.

A determinação social da desnutrição pode ser esquematizada de acordo com diferentes níveis hierárquicos de causas. É considerada uma causa mediata da desnutrição

• A. ingestão de alimentos.
• B. estrutura econômica.
• C. organização social da produção de alimentos.
• D. necessidade nutricional.
• E. acesso ao alimento.

De acordo com os valores de Ingestão Dietética de Referência (2002), a ingestão adequada de fibras totais para um adolescente do sexo masculino com 13 anos de idade, em gramas, por dia, é de

• A. 25
• B. 26
• C. 30
• D. 31
• E. 38

O peso e a altura são medidas antropométricas básicas que devem ser avaliadas durante a gestação. No primeiro trimestre, deve-se ter maior atenção às gestantes que apresentem

• A. ganho de peso inferior a 1 kg.
• B. ganho de peso inferior a 2 kg.
• C. perda de peso de até 1 kg.
• D. perda de peso de até 2 kg.
• E. perda de peso de até 3 kg.

O colostro é um fluido secretado pelas glândulas mamárias imediatamente após o parto e, comparado ao leite maduro, apresenta dez vezes mais o seguinte componente:

• A. lactoalbumina.
• B. água.
• C. caroteno.
• D. cálcio.
• E. lactose.

Qual o nutriente ou o não nutriente do alimento que apresenta alegação de propriedade funcional e em cujo rótulo do produto deve ser incluída a advertência em destaque e em negrito: “Pessoas que apresentem doenças ou alterações fisiológicas, mulheres grávidas ou amamentando (nutrizes) deverão consultar o médico antes de usar o produto”?

• A. Licopeno.
• B. Ômega 3.
• C. Quitosana.
• D. Beta glucana.
• E. Inulina.

Segundo a legislação vigente, tem a alegação de propriedade funcional aprovada o alimento que contém

• A. cafeína.
• B. luteína.
• C. ômega 6.
• D. bicarbonato de sódio.
• E. estearato de sódio.