Questões sobre Dietética

Qual destes corresponde a um fator que aumenta a biodisponibilidade do ferro?

• A.

  Alta ingestão de ferro.

• B.

  Ácidos orgânicos.

• C.

  Infecção.

• D. Taxa reduzida de eritropoese.
• E. Fosfato.

As recomendações de ingestão de lipídios para uma dieta saudável, segundo a WHO/FAO, são:

• A. Lipídios totais: até 35% do VCT.
• B. Ácidos graxos polinsaturados: 10 a 15%.
• C. Ácidos graxos polinsaturados ômega-6: 5 a 8%.
• D. Ácidos graxos polinsaturados ômega-3: 2 a 6%.
• E. Ácidos graxos trans: 2%.

Sobre os valores de referência de gordura corporal e suas alterações, assinale a alternativa correta.

• A. £ 5% para homens e mulheres – risco de doenças associadas à desnutrição.
• B. 6-14% para homens e 9-22% para mulheres – abaixo da média.
• C. ³ 25% para homens e mulheres – risco de doenças associadas à obesidade.
• D. 16-24% para homens e 9-23% para mulheres – acima da média.
• E. ³ 32% para homens e mulheres – riscos de doenças associadas à obesidade.

A Dietary Reference Intakes (DRIs) e Tolerable Upper Intare Levels (UL) para o ferro e o cálcio em grávidas menores de 18 anos são respectivamente

• A. 27mg/d e 45mg/d; 1,3g/d e 2,5g/d.
• B. 30mg/d e 40mg/d; 1,0g/d e 2,0g/d.
• C. 18mg/d e 40mg/d; 1,2g/d e 2,5g/d.
• D. 18mg/d e 45mg/d; 1,3g/d e 2,0g/d.
• E. 27mg/d e 40mg/d; 1,2g/d e 2,5g/d.

Sobre as Necessidades e Recomendações de Nutrientes, não é correto afirmar

• A.

  Estimated Average Rquirement – EAR (Necessidade Média Estimada)- representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 50% dos indivíduos sadios de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.

• B.

  Recommended Dietary Allowances – RDA (Quota Diária Recomendada) – nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de 97 a 98% dos indivíduos sadios em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, devendo ser utilizada para avaliação ou planejamento de dietas de indivíduos ou grupos

• C.

  Recommended Dietary Allowances – RDA (Quota Diária Recomendada) – nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de 97 a 98% dos indivíduos sadios em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, devendo ser utilizada para avaliação ou planejamento de dietas de indivíduos ou grupos

• D.

  Recommended Dietary Allowances – RDA (Quota Diária Recomendada) – nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de 97 a 98% dos indivíduos sadios em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, devendo ser utilizada para avaliação ou planejamento de dietas de indivíduos ou grupos

• E.

  Tolerable Upper Intake Levels – UL (Nível de Ingestão Máxima Tolerável) – nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde.

Sobre as recomendações para a prática dietética do pré-escolar, assinale a alternativa correta.

• A.

  Intervalo de 2-3 horas entre a ingestão de qualquer alimento e o horário das principais refeições.

• B.

  Se houver recusa de refeição principal, substituir por leite ou outro produto lácteo.

• C.

  Fracionamento da dieta em 6 refeições diárias, oferecendo biscoitos e guloseimas no intervalo.

• D.

  Servir as refeições com a presença de sucos ou outros líquidos açucarados.

• E.

  Comentar sobre o que sobrou no prato para educá-los quanto ao desperdício.

Acerca dos princípios da nutrição normal nos diferentes grupos etários do ser humano, julgue os itens subseqüentes e assinale a alternativa falsa.

• A.

  O ácido graxo docosahexanóico (DHA), derivado do ácido alfa-linolênico, é importante para o lactente, e sua concentração no leite materno depende da dieta materna.

• B.

  A ingestão adequada de cálcio auxilia na prevenção à osteoporose. A DRI (1997) (Dietary Reference Intakes) recomenda a ingestão de 1.300 mg/dia desse mineral para crianças de 1 a 8 anos de idade.

• C.

  A DRI para vitamina D recomenda 50 μg/dia desta vitamina para grávidas menores de 18 anos.

• D.

  A necessidade de folato é aumentada na gestação, devido ao aumento do volume sangüíneo materno e do crescimento fetal, sendo os vegetais verde-escuros e as vísceras boas fontes alimentícias dessa vitamina.

• E.

  Alterações da acidez gástrica comum em idosos comprometem a formação do fator intrínseco, levando à deficiência da vitamina B12 e podendo ocasionar anemia perniciosa.

Adolescentes de até 15 anos grávidas necessitam de uma ingestão de proteínas/kg/dia na ordem de

• A.

  1g de proteína.

• B.

  1,25g de proteína

• C.

  1,5g de proteína.

• D.

  1,7g de proteína.

• E.

  1,3g de proteína.

São dicas úteis para orientação nutricional do paciente aidético com diarréia todas a seguir, EXCETO.

• A.

  Comer várias vezes ao dia (5-6 refeições).

• B.

  Preferir leite e derivados.

• C.

  Evitar leguminosas.

• D.

  Preferir as carnes cozidas, grelhadas ou assadas.

• E.

  Preferir alimentos ricos em fibras solúveis.

Uma paciente recém diagnosticada com Diabetes mellitus tipo 2 pergunta sobre o manejo dietético de sua doença. Qual das assertivas seguintes se constitui um bom conselho?

• A.

  Restrição de carboidratos e dieta com alta quantidade de proteína.

• B.

  Evitar a ingestão de sacarose

• C.

  Ingestão de menos de 10% de gordura saturada.

• D.

  A ingestão calórica deve ser bem consistente de um dia para o outro.

• E.

  Preferir proteínas de origem animal, dado o seu valor biológico.