Questões sobre Estrutura da UAN

Julgue os itens seguintes, relativos à administração dos serviços de alimentação (ASA).

Resistência, impermeabilidade e anti-derrapância são características indicadas para a escolha de piso para uma UAN.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, a respeito de unidades de alimentação e nutrição (UAN).

No planejamento físico-funcional de uma UAN com 200 funcionários, sendo 140 mulheres e 60 homens, a previsão recomendada é de 7 lavatórios, 7 instalações sanitárias e 7 chuveiros para o sexo feminino.

• C. Certo
• E. Errado

A cor indicada para o teto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, que tem o MELHOR índice de reflexão é:

• A.

  azul.

• B.

  branca.

• C.

  creme.

• D.

  verde.

O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição constitui tarefa que requer experiência do nutricionista. Quantos quilos de arroz é possível preparar em um caldeirão de 150 litros, considerando o fator de cocção do arroz igual a 3?

• A.

  35

• B.

  45

• C.

  55

• D.

  65

• E.

  75

Segundo Teixeira et al. (2003), a depreciação de equipamentos é uma despesa que não é desembolsada, apenas contabilizada e representa a perda de valor de um ativo pelo desgaste natural de um bem. Considerando-se que um fogão foi adquirido por R$ 2.000,00 e que, após 10 anos de vida útil, terá um valor residual de R$ 200,00, pode-se afirmar que a depreciação anual desse equipamento, em reais, é de:

• A.

  200,00

• B.

  180,00

• C.

  160,00

• D.

  130,00

• E.

  100,00

Acerca da administração de serviços de alimentação, julgue os itens subseqüentes.

No sistema de alimentação por refeição-convênio, o empregador não possui gastos com infra-estrutura na implantação e manutenção dos serviços de alimentação.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.

A utilização de enlatados, que correspondem à 3.ª geração de alimentos de acordo com as classificações tecnológica e de alimentos pré-preparados, necessita do planejamento de uma maior área física para a unidade de produção.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.

No projeto de construção de uma UAN, o nutricionista é o profissional mais indicado para fazer o memorial descritivo da unidade.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.

Recomenda-se que a drenagem da água utilizada na UAN seja realizada por meio de canaletas ou grelhas sifonadas.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, relativos ao planejamento físicofuncional de UANs.

É aconselhável que os setores internos da UAN fiquem separados em disposição diagonal, com distância de, no máximo, 10 metros entre eles, para se ter uma ideal racionalização dos trabalhos de produção.

• C. Certo
• E. Errado