Questões de Nutrição da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) possui como propósito a garantia da qualidade dos alimentos consumidos no país, a promoção de práticas alimentares saudáveis e a prevenção e o controle dos distúrbios nutricionais. Julgue os itens que se seguem, relativos aos programas de alimentação.

O estímulo à fortificação de parte da produção brasileira das farinhas de mandioca e de milho tem por objetivo reduzir a anemia ferropriva em escolares, embora seu consumo, em razão de seu alto custo, tenha diminuído entre a população de baixa renda.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o exemplo acima de cardápio de dieta DM oferecido em uma unidade hospitalar, julgue os itens que se seguem.

Quanto ao teor de glicídios, o tomate e a berinjela são hortaliças do grupo A, enquanto a cenoura e a vagem pertencem ao grupo B.

• C. Certo
• E. Errado

No referente a saúde pública, julgue os itens subseqüentes.

O Ministério da Saúde recomenda, na atuação básica de saúde, que as crianças situadas abaixo do percentil 15 da relação P/A, com ênfase nos casos abaixo do percentil 3, devem receber ações de reabilitação nutricional.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o exemplo acima de cardápio de dieta DM oferecido em uma unidade hospitalar, julgue os itens que se seguem.

O fator padrão de conversão de nitrogênio em proteína é igual a 8,5.

• C. Certo
• E. Errado

No referente a saúde pública, julgue os itens subseqüentes.

O acompanhamento da saúde e do estado nutricional das famílias, freqüência escolar e educação alimentar são compromissos dos beneficiários do Programa Bolsa- Família.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o exemplo acima de cardápio de dieta DM oferecido em uma unidade hospitalar, julgue os itens que se seguem.

Recomenda-se uma dieta normoprotéica com 1,5 g de proteína por quilograma de peso por dia para pacientes adultos com diabetes compensado.

• C. Certo
• E. Errado

No referente a saúde pública, julgue os itens subseqüentes.

O padrão de consumo das sociedades industrializadas, inclusive o Brasil, aponta para o elevado consumo de gorduras saturadas, carboidratos simples, produtos refinados e baixo consumo de fibras, aumentando os índices de doenças crônico-degenerativas.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o exemplo acima de cardápio de dieta DM oferecido em uma unidade hospitalar, julgue os itens que se seguem.

Berinjela e tomate são frutos, de acordo com a classificação botânica.

• C. Certo
• E. Errado

No referente a saúde pública, julgue os itens subseqüentes.

Estudos epidemiológicos e nutricionais realizados no Brasil demonstram que, na população pré-escolar, ainda são altas as taxas de desnutrição grave, observando declínio no sobrepeso e na obesidade nesse grupo populacional.

• C. Certo
• E. Errado

Quanto à administração de serviços de alimentação, julgue os itens seguintes.

O sistema cook chill prepara alimentos e utiliza o resfriamento a baixas temperaturas para a sua distribuição em no máximo cinco dias.

• C. Certo
• E. Errado