Questões de Nutrição da Universidade Estadual do Ceará (UECE)

Na terapia nutricional para insuficiência renal aguda, fase oligúrica, a quantidade diária de sódio permitida é:

• A.

  10-15mEq

• B.

  20-40mEq

• C.

  30-50mEq

• D.

  50-60mEq

Em portadores de dislipidemia, a colesterolemia pode ser reduzida em 9-20% com a ingestão diária da seguinte quantidade de estanóis/esteróis vegetais:

• A.

  0,5-1,0g

• B.

  1,0-1,5g

• C.

  1,5-2,0g

• D.

  2,0-3,0g

Na presença de anemia ferropriva, é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser reduzida sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:

• A.

  laranja e goiaba.

• B.

  chá e café.

• C.

  ovos

• D.

  pescados

Os seguintes alimentos são ricos em agentes pressores (tiramina, dopamina, histamina, feniletilamina), devendo ser evitados em usuários de inibidores da monoamino oxidase (MAO):

• A.

  carnes, aves e pescados frescos.

• B.

  chocolates

• C.

  iogurtes e coalhadas.

• D.

  queijos envelhecidos (cheddar, gorgonzola).

Considerando os estrados para armazenamento de alimentos não perecíveis, é correto afirmar que os mesmos devem ter altura mínima de

• A.

  10cm do chão, com afastamento de 30cm da parede.

• B.

  25cm do chão, com afastamento de 50cm da parede

• C.

  10cm do chão, com afastamento de 50cm da parede

• D.

  25cm do chão, com afastamento de 30cm da parede.

A temperatura ideal para armazenamento de vegetais e ovos é de

• A.

  2 a 4º C.

• B.

  4 a 6º C.

• C.

  8 a 10º C

• D.

  12 a 14º C

O fornecimento energético diário máximo destinado ao tratamento dietético de pessoas obesas em uso de dietas de valor calórico muito baixo é de

• A.

  200 calorias.

• B.

  400 calorias.

• C.

  800 calorias.

• D.

  1.200 calorias

Atualmente a porcentagem de energia proveniente de lipídios dietéticos recomendada para crianças de um a três anos é de:

• A.

  30-40%

• B.

  45-65%

• C.

  25-35%

• D.

  20-35%

Considerando a nova ingestão dietética de referência (DRI), a quantidade de um nutriente que garante que cerca de 50% dos indivíduos de uma população terão suas necessidades atendidas, corresponde a:

• A.

  ingestão adequada (AI).

• B.

  necessidade média estimada (EAR).

• C.

  recomendação nutricional (RDA).

• D.

  nível máximo tolerável de ingestão (UL).

Durante a manipulação e transporte de fórmulas elaboradas em lactário, o tempo máximo de exposição à temperatura de risco é de

• A.

  30 minutos.

• B.

  20 minutos

• C.

  60 minutos.

• D.

  90 minutos