Questões de Veterinária do ano 2007

Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.

A prova da densidade verifica a quantidade de gordura presente no leite.

• C. Certo
• E. Errado

Em relação à chegada de leite e ao seu processamento em um laticínio que produz leite pasteurizado e queijo mozarela, julgue os itens que se seguem.

Em um laticínio, as principais análises realizadas na plataforma de recepção do leite são as provas da densidade e do alizarol.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

Quando existe um programa de procedimentos de higiene operacional correto em uma indústria, não há insetos e roedores nela. Por isso, pode-se dispensar essa indústria do programa de controle dessas pragas.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

Em uma indústria de alimentos de origem animal, um programa de higienização correto deve sempre se basear no fluxo operacional e no volume produzido.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

É importante respeitar o tempo mínimo de contato do sanificante (desinfetante) com a superfície a ser sanificada para que esse produto aja de forma a não permitir que algum microrganismo sobreviva.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

Deve ser sempre respeitado o prazo de validade do sanificante (desinfetante), de forma que não se utilize um produto com concentração diferente da nominal (rótulo). É necessário, ainda, armazená-lo de maneira correta, respeitando-se as indicações do fabricante.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

Para a remoção de gorduras, é ideal que se utilize água sob temperatura ambiente, para não haver a formação de incrustações.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

A água quente, à temperatura de 85 ºC, é a substância ideal para se removerem resíduos de sangue e restos de carne.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

O procedimento de pré-enxágüe que utiliza água sob temperatura e pressão adequadas proporciona uma importante economia no consumo de detergentes.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o texto acima, julgue os seguintes itens.

A primeira etapa do processo de higienização consiste na aplicação de substância para matar os microrganismos presentes nas sujidades.

• C. Certo
• E. Errado