Questões sobre Geral

Em relação as zoonoses que atacam mamíferos, incluindo o homem, marque a alternativa correta:

• A.

  Zoonoses são doenças transmitidas entre animais, provocadas por microrganismos que alteram seu código genético em passagens sucessivas pelo hospedeiro natural, tornando-se, assim, infecciosos para humanos;

• B.

  A brucelose é uma doença produzida por um cocobacilo, gram-negativo, imóvel, não esporulado;

• C.

  A tuberculose e a brucelose são doenças de natureza aguda e altamente contagiosas, que acometem humanos e animais;

• D.

  A alta sensibilidade da reação intradérmica nos exames para a tuberculose bovina exclui a possibilidade de serem feitos diagnósticos falsos positivos.

A faixa de temperatura de segurança para a conservação de vacinas de rotina em um centro de saúde é de:

• A.

  0º C a +3º C.

• B.

  +4º C a +8º C.

• C.

  +10º C a +15º C.

• D.

  +4º C a +15º C.

• E.

  +4º C a +20º C.

A anemia é um achado laboratorial bastante freqüente nos cães, manifestando-se clinicamente por palidez das membranas mucosas, apatia, depressão e até dispnéia. Com relação à anemia em cães, julgue os próximos itens.

Uma causa comum de anemia por perda crônica de sangue em cães jovens é o parasitismo provocado por pulgas, carrapatos e ancilóstomos.

• C. Certo
• E. Errado

Os alimentos quando mal manipulados podem transmitir vários microrganismos e(ou) substâncias químicas prejudiciais à saúde do homem. Em relação às noções de boas práticas de industrialização de alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir.

Considere-se que um indivíduo que trabalha com o processamento de produtos alimentícios tenha passado da manipulação de carne crua para a de alimentos cozidos, sem efetuar corretamente a própria higienização. Nessa situação, é correto afirmar que houve contaminação cruzada.

• C. Certo
• E. Errado

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes. Os sais de nitrato e(ou) nitrito têm a função de realçar o sabor e o odor das emulsões cárneas.

• C. Certo
• E. Errado

Existem regras internacionais que determinam a notificação imediata e obrigatória de doenças transmissíveis de grande poder de difusão e de especial gravidade que possam estender-se para além das fronteiras nacionais. Neste sentido, as doenças de notificação compulsória e imediata incluem:

• A.

  peste eqüina, varíola ovina e caprina, peste suína clássica, doença vesicular dos suínos, influenza aviária altamente patogênica;

• B.

  carbúnculo hemático, varroase das abelhas, mormo, febre catarral maligna, varíola aviária;

• C.

  brucelose caprina, botulismo, laringotraqueíte infecciosa aviária, cólera aviária, gastroenterite transmissível dos suínos;

• D.

  artrite viral eqüina, surra, encefalomielite por enterovírus, rinite atrófica dos suínos, doença de Aujzesky.

Numa campanha de vacinação anti-rábica, o percentual de cobertura populacional

• A.

  Calculado, arbitrariamente, em 10% da população humana.

• B.

  Levantado em recenseamento prévio.

• C.

  Obtido por registros em canis e associações de criadores.

• D.

  Calculado pelo método geométrico.

• E.

  Desconsideram-se percentuais, o interesse é cobrir a demanda espontânea.

A anemia é um achado laboratorial bastante freqüente nos cães, manifestando-se clinicamente por palidez das membranas mucosas, apatia, depressão e até dispnéia. Com relação à anemia em cães, julgue os próximos itens.

A anemia não regenerativa que acompanha a insuficiência renal crônica é causada pela deficiência de eritropoetina.

• C. Certo
• E. Errado

Os alimentos quando mal manipulados podem transmitir vários microrganismos e(ou) substâncias químicas prejudiciais à saúde do homem. Em relação às noções de boas práticas de industrialização de alimentos de origem animal, julgue os itens a seguir.

O termo contaminação alimentar refere-se à presença de qualquer material prejudicial à saúde humana nos alimentos, como, por exemplo, bactéria, metal, caco de vidro, veneno.

• C. Certo
• E. Errado

Acerca das emulsões cárneas e do processamento de embutidos, julgue os itens subseqüentes. Os sais de polifosfatos, quando utilizados em emulsões cárneas, têm a função de potencializar a ação de solubilização das proteínas, o que proporciona maior estabilidade à massa no cozimento.

• C. Certo
• E. Errado