Questões sobre Geral

Em uma toxinfecção alimentar através do Vibrio parahaemolyticus (semelhante à infecção por Salmonella spp.) suspeita-se do alimento mais implicado ser

• A.

  mariscos mal cozidos.

• B.

  conservas caseiras.

• C.

  presuntos.

• D.

  arroz requentado.

• E.

  molhos pré-preparados.

Em muitas regiões do mundo a doença de Newcastle tem caráter enzoótico representando uma constante ameaça para a maioria das aves criadas industrialmente. É causada por um vírus RNA, que taxonomicamente pertence à família:

• A.

  Paramixoviridae

• B.

  Reoviridae

• C.

  Picobirnaviridae

• D.

  Rabdoviridae

• E.

  Asfroviridae

Na teníase, T. saginata e T. solium estão relacionadas à ingestão, respectivamente, de carne crua ou mal cozida de

• A.

  ave e suíno.

• B.

  bovino e suíno.

• C.

  ave e bovino.

• D.

  suíno e bovino.

• E.

  suíno e equino.

A doença de Marek é um processo linfoproliferativa, que afeta principalmente o frango de corte e a galinha doméstica, provocando consideráveis perdas econômicas em países com avicultura industrial. É causada por um alfa-herpesvírus, e se caracteriza pela presença de:

• A.

  plasmocitomas e infiltrados de células Iinfocitárias nos pulmões.

• B.

  linfoma se infiltrados de células polimorfonucleares nos pulmões.

• C.

  linfomas e infiltrados de células linfocitárias em quase todos os tecidos.

• D.

  línfoma se infiltrados de células polimorfonuclearesemquase todos os tecidos.

• E.

  plasmocitomas e infiltrados de células polimorfonucleares em quase todos os tecidos.

Sobre o botulismo em bovinos, analise.

I. Em carcaças, o esporo encontra condições ideais de aerobiose para se desenvolver e produzir toxinas, contaminando principalmente ossos, cartilagens, tendões e aponeuroses que são mais resistentes à decomposição.

II. É uma intoxicação cujo quadro sintomatológico, no que diz respeito à velocidade de aparecimento dos sintomas e severidade, está diretamente relacionado com a quantidade de toxina ingerida pelo animal. O período de incubação pode variar em algumas horas até dias.

III. A melhor medida preventiva a ser tomada é a vacinação dos animais.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)

• A.

  I

• B.

  II

• C.

  III

• D.

  II, III

• E.

  I, II

O Manual Genérico de Procedimentos para APPCC em Indústrias de Produtos de Origem Animal pretende contribuir, de forma clara e objetiva, com as indústrias de grande, médio e pequeno portes, visando propiciar os benefícios do sistema (APPCC), que entendemos sejam os seguintes:

• A.

  não conferir um caráter preventivo às operações do processo de industrialização.

• B.

  desorientar para uma atenção seletiva nos pontos críticos de controle.

• C.

  garantir a produção de alimentos não seguros.

• D.

  oferecer oportunidade de reduzir a produtividade e a competitividade.

• E.

  sistematizar e documentar os pontos críticos.

Embora inequivocamente, a B. abortus é responsável pela grande maioria das infecções dos bovinos e bubalinos suscetíveis à

• A.

  B. ovis e B. melitensis.

• B.

  B . suis e B. canis.

• C.

  B. suis e B. ovis.

• D.

  B. suis e B. canise.

• E.

  B. suis e B. melitensis.

O APPCC é um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seus controles, baseando-se na prevenção, eliminação ou redução dos perigos em todas as etapas da cadeia produtiva. Compreende sete princípios básicos, entre os quais pode-se citar:

• A.

  identificação do ponto crítico, procedimentos de verificação e ações não corretivas.

• B.

  identificação do perigo, identificação do ponto crítico e procedimento de não verificação.

• C.

  monitorização, ações corretivas e não registrar os resultados.

• D.

  identificação do ponto crítico, estabelecimento do limite crítico e ações não corretivas.

• E.

  identificação do perigo, monitorização e ações corretivas.

Com relação à leishmaniose tegumentar americana, analise.

I. Nos cães, a úlcera cutânea sugestiva costuma ser única, eventualmente múltipla, localizada nas orelhas, focinho ou bolsa escrotal.

II. Deve-se estar atento a outras doenças que causam úlceras, tais como neoplasias, piodermites e micoses. Estas doenças devem ser incluídas no diagnóstico diferencial.

III. Entre as micoses, especialmente a esporotricose deve ser considerada, por se tratar de uma zoonose e apresentar-se com lesões muito semelhantes às da LTA.

Está(ão) correta(s) apenas a(s) afirmativa(s)

• A.

  I

• B.

  II

• C.

  III

• D.

  I, II

• E.

  I, II, III

Leite, sem outra especificação, é o produto de origem animal oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. Desta forma, considera-se "leite normal", o produto que apresente:

• A.

  teor de gordura mínimo de 3%.

• B.

  acidezemgraus Dornic entre 10 e 15.

• C.

  lactose - mínimo de 5,3.

• D.

  densidade a 30°C entre 1.028 (mil e vinte e oito) e 1.033 (mil e trinta e três).

• E.

  extrato seco desengordurado - mínimo 10%.