Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da Instituto de Planejamento e Apoio ao Desenvolvimento Tecnológico e Científico (IPAD)

Analise as afirmações a seguir:

1. Antes de começar o atendimento, é ideal praticar exercícios vocais de aquecimento como alongamento (cabeça, pescoço e ombros), vibração de língua e lábios.

2. É bom respirar pela boca porque o ar entra frio e relaxa as cordas vocais, proporcionado uma satisfatória ondulação da mucosa nas pregas vocais.

3. Os cuidados com a voz ganharam proporções tão importantes que foi até criado um Dia Mundial da Voz, comemorado no dia 16 de abril.

4. Dormir bem, beber água regularmente, evitar refrigerantes e bebidas alcoólicas, utilizar balas e pastilhas para relaxar as cordas vocais, evitar gritos e roupas apertadas na região do pescoço são dicas importantes para manter uma voz saudável.

5. Para o teleatendente, manter os cuidados com a voz é fundamental, uma vez que transmite confiança para o cliente.

Estão corretas apenas:

• A.

  1 e 5

• B.

  1, 3 e 5

• C.

  2 e 5

• D.

  3 e 4

• E.

  1, 3 e 4

Sobre os molhos marque a opção incorreta:

• A.

  A maionese é um molho frio feito através da combinação de gema, ácido e óleo. É uma emulsão estável.

• B.

  O molho Bechamel é um molho básico preparado com roux branco, leite e cebola pique.

• C.

  Os molhos da cozinha clássica francesa são classificados em: molhos básicos, molhos derivados e molhos especiais ou contemporâneos.

• D.

  São molhos derivados do molho de tomate: o molho bolonhesa, o molho espanhol e o molho tártaro.

• E.

  Os molhos são combinações alimentares líquidas que servem de acompanhamento a certos pratos.

O aquecimento vocal é uma técnica constituída de exercícios respiratórios e vocais, cuja finalidade é aquecer a musculatura das:

• A.

  Paredes do esôfago.

• B.

  Cavidades abdominais.

• C.

  Laringe e traqueia.

• D.

  Pregas vocais.

• E.

  Paredes dos pulmões.

Sobre a higiene pessoal dos funcionários que trabalham responda:

• A.

  Não é necessário lavar as mãos ao trocar de atividades, principalmente quando estiver manipulando alimento cru e for trabalhar com alimento cozido.

• B.

  É permitido aos funcionários da cozinha utilizar adornos como colares, amuletos, pulseiras, fitas, brincos, relógios e anéis, inclusive aliança.

• C.

  Os funcionários em uma cozinha devem: usar touca ou chapéu, fazer barba e bigode diariamente, ter unhas curtas, limpas e sem esmalte, não usar maquiagem e usar desodorante sem cheiro.

• D.

  Funcionários que apresentarem lesões nas mãos não deverão ser afastados da área de manipulação de alimentos e nem serem orientados a usarem luvas.

• E.

  Os funcionários da cozinha deverão apresentar-se para o trabalho com uniformes completos, bem conservados, limpos e com troca semanal.

Marque a alternativa correta para que haja uma abordagem eficiente de um cliente de telemarketing:

• A.

  Planejamento, conhecimento do produto e/ou serviço, interação com o cliente.

• B.

  Uso de termos técnicos, simpatia, radicalização no uso do script.

• C.

  Generalização da mensagem, pressa na emissão da mensagem, falta de percepção da necessidade do cliente.

• D.

  Oferecimento de produtos que não interessam ao cliente, intimidade no trato, desistência a primeira objeção apresentada.

• E.

  Impaciência no trato com o cliente, pressa no encerramento da ligação ao receber uma objeção.

A ficha técnica é um importante documento e instrumento de gestão em uma cozinha comercial. Sobre este documento é incorreto afirmar:

• A.

  A ficha técnica é base de cálculo do preço dos pratos servidos nos restaurantes.

• B.

  Contribui para o aumento da produtividade dos funcionários pois descreve o passo a passo da elaboração das receitas.

• C.

  Permite um melhor controle de estoque visto que otimiza o espaço para armazenagem de alimentos e diminui o capital empatado.

• D.

  Padroniza as receitas do restaurante, pois estabelece os critérios para a elaboração e apresentação dos pratos servidos.

• E.

  Contribui para treinar novos funcionários, pois além de descrever o passo a passo da elaboração da receita ainda deve ter uma foto do prato montado.

É considerado um “Pecado Capital” de uma venda por telemarketing a alternativa:

• A.

  Prometer e cumprir prazos estipulados.

• B.

  Acreditar e conhecer o produto e/ou serviço.

• C.

  Ouvir o que o cliente tem a dizer.

• D.

  Pressionar o cliente para o fechamento de um negócio.

• E.

  Fazer ofertas específicas para cada público.

Sobre a estocagem dos alimentos e bebidas, analise cada uma das afirmativas abaixo e indique V (verdadeira) ou F (falsa)

( ) Os alimentos que são retirados de suas embalagens originais são embalados de forma adequada, em sacos plásticos transparentes ou recipientes plásticos com tampa e devidamente identificados apenas com o nome do produto.

( ) Matérias-primas estocadas a temperatura ambiente e produtos descartáveis podem ser armazenados junto de produtos químicos de limpeza.

( ) Alimentos secos são armazenados em estantes e prateleiras adequadas ou sobre estrados, evitando contato direto com o piso e respeitando o espaçamento mínimo que garanta a circulação de ar e permita higienização adequada.

 ( ) Alimentos perecíveis como carnes e peixes, embutidos, ovos, leite, manteiga, queijos, creme de leite fresco, massas frescas e sobremesas são armazenados à temperatura de refrigeração (até 5°C), até o momento de seu uso.

 De cima para baixo a sequência correta é:

• A.

  V, F, F, V.

• B.

  V, F, V, F.

• C.

  F, V, F, V.

• D.

  F, F, V, V.

• E.

  V, F, F, F.

Uma das principais técnicas de atendimento ao cliente é a empatia. A empatia permite que o:

• A.

  cliente avalie todos os benefícios que ele terá ao adquirir o produto oferecido pela empresa.

• B.

  atendente pratique corretamente os procedimentos durante seu atendimento.

• C.

  atendente tenha uma boa avaliação durante as monitorias que fizerem dele.

• D.

  cliente se coloque no lugar do atendente e colabore nos procedimentos durante a ligação.

• E.

  cliente perceba que o atendente esta se colocando no lugar do cliente, para entendê-lo e prestar um bom atendimento.

Sobre a higienização dos hortifrutícolas que serão consumidos crus e com casca, a alternativa incorreta é.

• A.

  Desinfetar por 15 minutos em solução clorada adequada.

• B.

  Na falta da solução clorada pode-se usar vinagre, pois o vinagre também mata os microorganismos.

• C.

  Após os 15 minutos em solução clorada, deve-se enxaguar o hortifrutícolas em água potável corrente.

• D.

  Deve-se fazer a pré-lavagem em água potável corrente folha a folha ou um por um para remover excesso de terra, larvas, e reduzir quantidade de microrganismos.

• E.

  Selecionar e desprezar partes não aproveitáveis.