Questões de Engenharia de Alimentos do ano 2009

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

O panículo adiposo de suínos constitui uma reserva de nutrientes.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

Bovinos, caprinos e ovinos apresentam um único estômago, que, por sua vez, possui quatro cavidades.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

Caracteristicamente, bovinos e ovinos, diferentemente de caprinos, possuem dentes incisivos na arcada dentária superior.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

Em bovinos, assim como em peixes, o fígado e o pâncreas estão anexos ao tubo digestivo.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

Os testículos dos suínos estão contidos no escroto, os dos caprinos, não.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

Em bovinos, a maturação dos espermatozóides ocorre exclusivamente nos testículos.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito de anatomofisiologia animal, julgue os itens a seguir.

As glândulas mamárias de vacas, ovelhas e cabras apresentam o mesmo número de papilas mamárias.

• C. Certo
• E. Errado

Considere que, em uma indústria de carnes, os cortes cárneos refrigerados e embalados a vácuo tenham começado a apresentar acentuado estufamento. A partir dessa situação, julgue os itens de 66 a 71.

Os prováveis causadores desse estufamento são o Clostridium estertheticum e o Clostridium gasigenes.

• C. Certo
• E. Errado

Considere que, em uma indústria de carnes, os cortes cárneos refrigerados e embalados a vácuo tenham começado a apresentar acentuado estufamento. A partir dessa situação, julgue os itens de 66 a 71.

As bactérias causadoras desse tipo de estufamento são mesofílicas.

• C. Certo
• E. Errado

Considere que, em uma indústria de carnes, os cortes cárneos refrigerados e embalados a vácuo tenham começado a apresentar acentuado estufamento. A partir dessa situação, julgue os itens de 66 a 71.

Eficiente forma de diagnóstico das causas do estufamento é promover o plaqueamento das amostras de carnes em ágar-sangue e, posteriormente, incubá-las em aerobiose em estufas a 37 ºC por 24 h.

• C. Certo
• E. Errado