Questões de Nutrição

Segundo a Portaria n.º 272, de 08/04/1998, da Secretaria de Vigilância Sanitária, do Ministério da Saúde, em nutrição parenteral, a responsabilidade pelo controle de qualidade, conservação e transporte das soluções é do

• A.

  médico

• B.

  farmacêutico

• C.

  enfermeiro

• D.

  nutricionista

Salada:tomate, brócolis e soja; guarnição: creme de espinafre; prato principal: peixe grelhado; acompanhamentos: arroz integral e feijão preto; sobremesa: laranja à francesa; bebida: suco de uva.

Considerando o cardápio acima, julgue os itens subseqüentes, com referência aos princípios de nutrição normal.

Esse cardápio é recomendado para indivíduos que necessitam de uma dieta branda.

• C. Certo
• E. Errado

A terapia nutricional parenteral é a única opção de provisão de nutrientes na presença da seguinte condição:

• A.

  doença neurológica.

• B.

  anorexia por insuficiência cardíaca congestiva.

• C.

  menos de 60cm de intestino delgado funcionante.

• D.

  gastroparesia

O nutriente cuja suplementação na gestação pode auxiliar na prevenção da síndrome hipertensiva da gravidez é a (o):

• A.

  tiamina

• B.

  ferro;

• C.

  cálcio;

• D.

  cobre;

• E.

  folato.

As etapas de produção, armazenamento e processamento das diferentes matérias-primas agropecuárias podem influenciar de forma significativa a qualidade e a segurança de um determinado alimento. Cuidados nestas etapas devem ser observados visando impedir a contaminação química, física e microbiológica bem como a perda de qualidade sensorial do produto final. A partir dessas informações, julgue os próximos itens.

Na etapa de produção de alimentos, a adubação orgânica pode ser fonte de microrganismos patogênicos ao ser humano.

• C. Certo
• E. Errado

Sobre o leite materno (LM) é correto afirmar:

• A.

  o teor de vitaminas no LM não guarda relação com a dieta materna;;

• B.

  o teor de vitaminas no LM não guarda relação com a dieta materna;;

• C.

  dentre os carboidratos do LM a lactose é o principal constituinte, seguido de maltose e açúcar invertido;

• D.

  as concentrações de cálcio e ferro sofrem forte influência da dieta materna;

• E.

  o tipo de gordura ingerida pela nutriz influencia no perfil de ácidos graxos no LM.

As etapas de produção, armazenamento e processamento das diferentes matérias-primas agropecuárias podem influenciar de forma significativa a qualidade e a segurança de um determinado alimento. Cuidados nestas etapas devem ser observados visando impedir a contaminação química, física e microbiológica bem como a perda de qualidade sensorial do produto final. A partir dessas informações, julgue os próximos itens.

A contaminação cruzada pode ser definida como o movimento físico ou a transferência de um microrganismo patogênico de uma pessoa, objeto ou local para outro.

• C. Certo
• E. Errado

Estudando certa comunidade, o nutricionista detectou que as crianças apresentavam carência de determinado nutriente, evidenciado por sintomas como sudorese abundante, abdômen edemaciado, costelas em conta de rosário e pernas arqueadas. Que nutriente é este

• A.

  vitamina D

• B.

  cálcio

• C.

  vitamina A

• D.

  vitamina B1

• E.

  fósforo.

Na avaliação nutricional de crianças com fibrose cística, é incorreto o seguinte procedimento:

• A.

  a altura em crianças e” 2 anos de idade deve ser avaliada a cada 4 meses;

• B.

  o perímetro cefálico deve ser avaliado a cada 3 meses até a idade de 2 anos;

• C.

  a circunferência do braço e a espessura da dobra cutânea do tríceps devem ser analisados a cada 4 meses;

• D.

  a estatura de crianças menores de 2 anos de idade deve ser avaliada a cada 6 meses;

• E.

  o perímetro cefálico deve ser avaliado a cada 3 meses até a idade de 4 anos.

A Produção Integrada de Frutas (PIF) foi criada em 1998 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O programa já é adotado por mais de 15 mil produtores em 12 estados brasileiros. Quinze cadeias produtivas de frutas estão sendo produzidas em sistema de produção integrada, somando mais de um milhão de toneladas colhidas em uma área de aproximadamente 35 mil hectares. Para o estabelecimento do processo de produção integrada, conceitos como rastreabilidade, boas práticas agrícolas e análise de perigos e pontos críticos de controle, entre outros, devem ser dominados e aplicados pelos diferentes atores envolvidos.

A partir do texto acima, julgue os seguintes itens.

Rastreabilidade pode ser definida, de forma resumida, como um conjunto de ações cujo objetivo maior é identificar a origem de um dado produto, desde o campo até o consumidor, podendo este ter sido ou não transformado ou processado. É uma ferramenta vital na busca de produtos seguros e de qualidade.

• C. Certo
• E. Errado