Questões de Nutrição

O número de refeições láctea e salgada da dieta da criança, no final do primeiro ano de vida, são, respectivamente:

• A. 6 e 1
• B. 5 e 2
• C. 4 e 2
• D. 4 e 1
• E. 3 e 2

O leite humano quando comparado ao leite de vaca integral apresenta um teor de ferro

• A. maior e com maior biodisponibilidade.
• B. maior e com menor biodisponibilidade.
• C. menor e com maior biodisponibilidade.
• D. menor e com menor biodisponibilidade.
• E. igual e com a mesma biodisponibilidade.

A avaliação nutricional por meio de perímetro cefálico é útil para crianças com até

• A. 3 anos de idade.
• B. 6 anos de idade.
• C. 10 anos de idade.
• D. 11 anos de idade.
• E. 12 anos de idade.

Em relação ao Programa de Alimentação do Trabalhador, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:

• A.

  Aumenta a produtividade.

• B.

  Diminui o absenteísmo.

• C.

  Os trabalhadores cobrem 50% do custo direto da refeição.

• D.

  Permite a formação de novos hábitos alimentares.

A existência de refeitório é obrigatória nas empresas em que trabalhem mais de 300 funcionários, segundo a NR 24. O refeitório deve apresentar uma área de 1 m² por usuário, abrigando, de cada vez, 1/3 do total de empregados por turno de trabalho. Os percentuais dessa área que devem corresponder à cozinha e ao depósito de gêneros alimentícios, respectivamente, são:

• A.

  25 e 20%

• B.

  30 e 25%

• C.

  35 e 20%

• D.

  40 e 15%

• E.

  45 e 10%

O programa de controle médico da saúde ocupacional torna obrigatória a realização, pelos trabalhadores, de exames admissionais, periódicos, de retorno ao trabalho, de mudança de função e demissionais. O funcionário X, 35 anos, não portador de doença crônica e que não é exposto a risco ou situação de trabalho que implique o desencadeamento de doenças ocupacionais, deve realizar os exames periódicos a cada:

• A.

  6 meses.

• B.

  1 ano.

• C.

  2 anos.

• D.

  3 anos.

• E.

  5 anos.

Os movimentos trabalhistas reivindicando melhores condições de trabalho, incluindo a alimentação subsidiada, concomitantemente à maciça conscientização empresarial acerca dos benefícios decorrentes de uma alimentação equilibrada, levaram as empresas a incluir, em suas estruturas funcionais, as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). De acordo com as exigências legais vigentes, é necessária a existência de um responsável técnico em serviços de alimentação que, em UAN, deve ser:

• A.

  qualquer profissional de nível superior.

• B.

  qualquer funcionário capacitado que trabalhe no local.

• C.

  funcionário com formação em nível técnico em Nutrição.

• D.

  profissional graduado em Nutrição.

• E.

  profissional com pós-graduação em controle de qualidade.

Na digestão dos alimentos, a lactose desdobra-se por ação da lactase em

• A.

  glicose, apenas.

• B.

  glicose e galactose.

• C.

  glicose e frutose.

• D.

  glicose e sacarose.

• E.

  glicose e maltose.

Um representante da vigilância sanitária estadual foi chamado para investigar um surto de contaminação alimentar ocorrido em um estabelecimento comercial. No dia do surto, das 100 pessoas que fizeram a refeição no local, 50 comeram a preparação A e dessas 40 ficaram doentes. Das 50 pessoas que não comeram a preparação A, 5 ficaram doentes.

Considerando esse caso hipotético, julgue os itens a seguir, relativos a vigilância sanitária.

A gastroenterite com período de incubação de 12 a 72 horas, que pode chegar a 28 dias, com sinais de fezes com muco, pus e sangue e ingestão baixa de microrganismos é característica comum de Salmonella tiphy e Shigella sp.

• C. Certo
• E. Errado

Na terceira idade, um dos fatores que contribui para a má absorção de cálcio é a

• A.

  diminuição da secreção de ácido gástrico.

• B.

  diminuição de ingestão de líquidos.

• C.

  elevada produção de vitamina D.

• D.

  baixo consumo de fibras.

• E.

  alta ingestão protéica.