Questões de Nutrição do ano 2010

A respeito da digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, julgue os itens que se seguem. Aminoácidos liberados no meio intracelular do enterócito não podem ser utilizados pela célula e são liberados dentro do sistema porta por meio de transporte ativo ou difusão passiva, dependendo de sua polaridade.

• C. Certo
• E. Errado

A respeito da digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, julgue os itens que se seguem. A secreção ácida das células parietais no estômago é estimulada pela atividade vagal em resposta à visão ou ao cheiro do alimento.

• C. Certo
• E. Errado

O equilíbrio da microbiota intestinal pode ser favorecido com o provimento dietético de aditivos pró-bióticos, pré-bióticos e simbióticos. Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir. Bactérias pertencentes aos gêneros Lactobacillus e Bifidobacterium são frequentemente utilizadas como pró-bióticos para alimentos e seu uso na clínica nutricional tem sido útil para aliviar os sintomas de algumas doenças que cursam com diarreia.

• C. Certo
• E. Errado

Acerca do assunto abordado no texto acima, e considerando a lista de substâncias bioativas aprovadas pela Anvisa, julgue os itens de 58 a 65.

Para minimizar os riscos sobre o DNA e RNA provenientes do consumo de alimentos ricos em ácidos graxos poli-insaturados, recomenda-se que a dieta forneça substâncias antioxidantes (vitaminas C e E; carotenoides; zinco e selênio).

• C. Certo
• E. Errado

Acerca do assunto abordado no texto acima, e considerando a lista de substâncias bioativas aprovadas pela Anvisa, julgue os itens de 58 a 65.

O veículo alimentício escolhido para a incorporação de cepas probióticas deve ser selecionado de acordo com a conveniência do par cepa probiótica e veículo, particularmente nos produtos fermentados, para os quais a multiplicação dos organismos pode resultar em características não peculiares ou mesmo indesejáveis ao produto, além de garantir sua sobrevivência à passagem pelo trato gastrintestinal, após a manutenção de sua viabilidade no próprio produto-alvo, durante a sua elaboração e o seu armazenamento.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, acerca do metabolismo dos nutrientes em diferentes situações fisiológicas.

Pela excreção urinária diária da creatinina é possível avaliar a massa muscular corporal total de um adulto saudável.

• C. Certo
• E. Errado

A prescrição de fibras solúveis para o tratamento do diabetes mellitus baseia-se no fato de que elas

• A.

  aumentam a excreção de glicose.

• B.

  diminuem a absorção de glicose.

• C.

  reduzem a ação da insulina.

• D.

  aumentam a absorção de glicose.

• E.

  causam hipoglicemia.

A insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas que participa do metabolismo dos carboidratos, das proteínas e dos lipídeos. Assinale a alternativa que corresponde à ação desse hormônio na homeostase dos nutrientes.

• A.

  Estimula a gliconeogênese hepática e renal.

• B.

  Reduz a glicogenólise no fígado.

• C.

  Diminui a deposição de glicogênio no fígado e nos músculos.

• D.

  Promove proteólise muscular.

• E.

  Estimula a lipólise no fígado e nos adipócitos.

Acerca do mineral ferro, assinale a alternativa correta.

• A.

  O ferro não-heme é encontrado exclusivamente em alimentos de origem vegetal.

• B.

  O ferro é estocado nos tecidos sob a forma de ferritina e de hemossiderina.

• C.

  A anemia ferropriva caracteriza-se por eritrócitos macrocíticos e hipocrômicos.

• D.

  O ferro, na forma férrica, é mais bem absorvido que na forma ferrosa.

• E.

  A recomendação nutricional do consumo de ferro para mulheres em idade fértil é de 8 miligramas ao dia.

Os minerais são elementos inorgânicos amplamente distribuídos na natureza e que, no organismo, desempenham uma variedade expressiva de funções metabólicas. Com relação a esses nutrientes, assinale a alternativa correta.

• A.

  A doença de Wilson é uma patologia hereditária autossômica recessiva cuja principal característica é o acúmulo tóxico de cromo nos tecidos.

• B.

  O cálcio é o micromineral mais abundante no organismo humano.

• C.

  A acrodermatite enteropática é uma doença autossômica recessiva caracterizada pela má absorção de magnésio.

• D.

  A concentração de selênio nos alimentos independe do seu teor no solo de plantio e na água de irrigação.

• E.

  O cretinismo é um defeito congênito do desenvolvimento físico e mental em crianças, causado pela deficiência de iodo durante a fase fetal.