Questões de Nutrição do ano 2011

O registro de um alimento é o ato legal que reconhece a adequação de um produto à legislação vigente. Qual é o produto que deve obrigatoriamente ser registrado no órgão competente do Ministério da Saúde?

• A.

  Açúcar

• B.

  Café

• C.

  Chocolate

• D.

  Goma de mascar

• E.

  Sal

Os fatores ambientais, especialmente o consumo de alimentos com alto teor calórico, são os principais determinantes da obesidade no mundo todo. A Estratégia Global para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, da Organização Mundial de Saúde, preconiza limitar o consumo de

• A.

  açúcares livres

• B.

  tubérculos

• C.

  pão

• D.

  adoçantes artificiais

• E.

  álcool

A recomendação da OMS e do Ministério da Saúde sobre a quantidade máxima considerada saudável para ingestão de sódio, em mg, é de

• A.

  500.

• B.

  1200.

• C.

  1500.

• D.

  2000.

• E.

  5000.

O termo light pode ser utilizado nos alimentos que apresentam baixo conteúdo de valor energético ou de nutriente reduzido, quando comparado a um alimento convencional. Segundo a SVS/MS-27 um alimento pode ser denominado como livre de colesterol quando apresenta teor de colesterol, em mg por 100g de alimento sólido, no máximo, de

• A.

  0,5.

• B.

  0,75.

• C.

  1,5.

• D.

  2,5.

• E.

  3,5.

Uma das diretrizes do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) é

• A.

  centralizar as ações e articulações entre as esferas do governo.

• B.

  avaliar as diretrizes do Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional − CONSEA.

• C.

  articular, acompanhar e monitorar a implementação de ações de saúde e alimentação.

• D.

  elaborar a Política e o Plano Nacional de Segurança Alimentar.

• E.

  promover a intersetorialidade das políticas, programas e ações governamentais e não governamentais.

O Guia Alimentar da População Brasileira contém as primeiras diretrizes oficiais. As suas orientações

• A.

  são baseadas em evidências científicas que apontam de forma inequívoca o impacto da alimentação saudável no tratamento das mortes prematuras por doenças cardíacas e câncer.

• B.

  são adequadas para a prevenção de doenças crônicas transmissíveis.

• C.

  contemplam a prevenção de diabetes e hipertensão e o elenco de ações para a prevenção da obesidade.

• D.

  garantem a execução do plano de Segurança Alimentar e Nutricional.

• E.

  destinam-se a uma abordagem menos propositiva e mais prescritiva.

O Ministério da Saúde cita como adequado em relação às Normas para Controle das Infecções Hospitalares o uso de princípios ativos que atendam a legislação específica, NÃO sendo permitido:

• A.

  Formulações à base de sais de prata.

• B.

  Iodóforos.

• C.

  Quaternário de amônio.

• D.

  Clorohexina.

• E.

  Soluções iodadas.

Os objetivos do Programa de atenção Integral à Saúde da Mulher são operacionalizados por meio de atividades de assistência clínico-ginecológica, pré-natal e ao parto e puerpério imediato. Entre as ações a serem desenvolvidas pelo nutricionista durante o pré-natal encontra-se:

• A.

  orientação sobre alimentação e sobre utilização da terapia de reidratação oral;

• B.

  incentivo ao aleitamento materno e orientação sobre planejamento familiar;

• C.

  identificação de situações de risco nutricional e orientação sobre lactação;

• D.

  avaliação do estado nutricional e orientação sobre planejamento familiar;

• E.

  orientação sobre alimentos fontes de ferro e sobre vacinação.

Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2008/2009, a avaliação quanto à quantidade de alimentos consumidos pelas famílias demonstrou que

• A.

  menos de 50% das famílias brasileiras investigadas responderam que tinham suficiência de alimentos consumidos.

• B.

  a porcentagem de famílias que declararam que a quantidade de alimentos consumidos era, às vezes, insuficiente foi maior na zona urbana que na zona rural.

• C.

  houve piora na satisfação das famílias quanto à suficiência de alimentos, quando comparada com o resultado da POF 2002/2003.

• D.

  mais de 45% das famílias das zonas rurais referiram algum grau de insuficiência na quantidade de alimentos consumidos.

• E.

  cerca de 25% das famílias no país destacaram que a quantidade de alimentos consumidos era normalmente insuficiente ou eventualmente insuficiente.

Dados antropométricos apresentados na Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da Criança e da Mulher (PNDS)/2006 concluíram que

• A.

  a prevalência de excesso de peso para mulheres entre 15 e 49 anos de idade foi de 43%, mais de dez vezes superior à prevalência de deficit de peso.

• B.

  a prevalência de obesidade em mulheres foi maior nas mulheres com menor nível de escolaridade.

• C.

  a prevalência de obesidade em mulheres foi maior na zona urbana que na zona rural.

• D.

  a circunferência da cintura acima de 80 cm, que indica risco à saúde, foi maior nas mulheres com idade superior a 50 anos.

• E.

  o deficit de peso revelado pelo estudo com mulheres com idade entre 15 e 49 anos é superior ao esperado em populações saudáveis.