Questões de Nutrição do ano 2014

Indivíduos com Diabetes Melito tipo 2 podem sofrer efeitos adversos sobre os níveis de lipídios plasmáticos caso utilizem, em substância a sacarose, grandes quantidades do seguinte adoçante nutritivo:

• A. Sorbitol.
• B. Xilitol.
• C. Frutose.
• D. Sacarina.

Na presença de anemia ferropriva, é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser reduzida sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:

• A. Laranja e goiaba.
• B. Chá e café.
• C. Ovos.
• D. Pescados.

A solução clorada utilizada para higienização de utensílios, equipamentos e ambiente da área de armazenamento de uma unidade de Alimentação e Nutrição deve ter a seguinte concentração em ppm de cloro ativo:

• A. 25 - 100.
• B. 50 – 150.
• C. 100 – 250.
• D. 150 – 300.

Durante a manipulação e transporte de fórmulas elaboradas em lactários, o tempo máximo de exposição à temperatura de risco é de:

• A. 30 minutos.
• B. 20 minutos.
• C. 60 minutos.
• D. 90 minutos.

Dentre os procedimentos de higienização dos equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e os procedimentos de higienização dos equipamentos e utensílios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e correto afirmar que a frequência de limpeza de exaustores deve ser:

• A. Diária.
• B. Semanal.
• C. Mensal.
• D. Bimestral.

São sintomas característicos do DPC (desnutrição protéica calórica):

• A. Apatia, vivacidade e insônia.
• B. Irritabilidade, bom apetite e sonolência.
• C. Anorexia, apatia e irritação.
• D. Edema, irritação e palidez.

São alimentos importantes no combate da hipovitaminose A:

• A. Frutas e legumes amarelados e alaranjados.
• B. Vegetais verdes escuros e arroz.
• C. Óleos e amêndoas.
• D. Feijões e cereais.

São fatores que interferem no desenvolvimento de osteoporose:

• A. Consumo excessivo de álcool, café e sal.
• B. Excesso de álcool, café e cigarro.
• C. Ingestão deficiente de cálcio e exposição solar inadequada.
• D. Somente baixa ingestão de proteína e sal.

Podemos considerar como causa principal de obesidade infantil:

• A. Hipertireoidismo.
• B. Diabetes tipo 2.
• C. Síndrome de cushing.
• D. Erro alimentar.

A dieta adequada ao portador de doença de Crohn deve ser:

• A. Hipercalórica e hipolipídica.
• B. Hipolipídica e hipocalórica.
• C. Hiperproteica e hiperlipídica.
• D. Hipocalórica e hipoproteica.