Questões sobre Geral
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Na suspeita de doença celíaca ou intolerância ao glúten, o exame atualmente mais indicado é:
- A.
proteína C-reativa.
- B.
anticorpo antiendomísio.
- C.
hemograma.
- D.
leucograma
- E.
teste imunológico.
Em crianças, a falta de um ácido graxo essencial causa eczema. Este ácido é o:
- A.
Ácido oléico.
- B.
Ácido linolênico.
- C.
Ácido araquidônico.
- D.
Ácido butírico.
Na Insuficiência Hepática, o tratamento nutricional preconiza.
- A.
deve-se manter ou melhorar o estado nutricional dos pacientes, ou corrigir a subnutrição.
- B.
as necessidades energéticas são em torno de 20 a 30Kcal/ Kg/peso/dia.
- C.
uma variação de 20 a 45% de calorias de gordura é recomendada.
- D.
a quota de proteínas deve ser de 1,3 a 2,0 na encefalopatia hepática.
- E.
a quantidade de sódio, na presença de ascite,deve ser de 2g/dia.
A histidina é um aminoácido essencial nas crianças recém nascidas pois:
- A.
Auxilia no metabolismo do glucagon.
- B.
Exerce ação nos processos de descarboxilação
- C.
Eleva a concentração de homocisteína no plasma.
- D.
Facilita a síntese renal.
De acordo com as últimas recomendaçõesnutricionais da ADA, é correto afirmar que:
- A.
a quantidade de insulina de ação rápida deve ser baseada na quantidade de carboidrato da refeição.
- B.
a dieta deve ter um aporte de 15 a 25% de proteína.
- C.
em diabéticos, o álcool provoca hipoglicemia, e não hiperglicemia.
- D.
a quantidade de gordura monoinsaturada deve ser menor que 10%.
- E.
as fibras devem situar-se em torno de 10 a 20g/dia.
Sobremesas, frios e laticínios manipulados devem ser refri-gerados:
- A.
Até 8ºC por 24h, 6ºC por 48h, 4ºC por 72h.
- B.
Até 8ºC por 36h, 6ºC por 48h, 4ºC por 72 h.
- C.
Até 8ºC por 24h, 6ºC por 48h, 4ºC por 96h.
- D.
Até 8ºC por 36h, 6ºC por 52h, 4ºC por 96h.
A nefropatia diabética é uma complicação decorrente do iabetes. Sobre essa complicação, assinale a alteativa correta.
- A.
A incipiente é caracterizada por microalbuminúria em torno de 20mg/24 h ou 10 μg/min.
- B.
A orientação da quota protéica pela American Diabetes Association (ADA) é de 0,8g/kg/dia, na nefropatia incipiente.
- C.
Em seu início, há diminuição do ritmo de filtração glomerular.
- D.
Na dieta do diabético deve-se utilizar proteína de origem animal e vegetal na proporção de 2 :1.
- E.
Sua incidência é mais prevalente entre os diabéticos tipo 2.
O correto dessalgue de carnes consiste em:
- A.
Troca de água no máximo a 21ºC ou a cada 6 horas, através de fervura.
- B.
Através de fervura, em água sob refrigeração até 10ºC.
- C.
Troca de água no máximo a 35ºC ou a cada 6 horas, em água sob refrigeração até 8ºC, através de fervura.
- D.
Troca de água no máximo a 21ºC ou a cada 4 horas, em água sob refrigeração até 10ºC, através de fervura.
Sobre o metabolismo do ferro, é correto afirmar que:
- A.
a forma de absorção do ferro é a férrica.
- B.
o espinafre e o fígado representam as maiores fontes de ferro.
- C.
o ferro é armazenado como ferritina e hemossiderina
- D.
os fitatos e o ácido ascórbico dificultam a absorção do ferro.
- E.
o requerimento de ferro para mulheres entre 15-18 anos é de 30mg/dia.
As frutas devem ser desinfectadas através de imersão em solução clorada por 15 minutos, exceto quando:
- A.
Utilizadas para fazer suco.
- B.
As cascas não serão consumidas.
- C.
Sofrerão ação do calor, atingindo 65ºc em seu interior.
- D.
No recebimento estiverem embaladas com filme plástico.
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