Questões de Nutrição da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Acerca das ingestões dietéticas de referência (IDR), julgue os seguintes itens.

Ingestões abaixo do nível da quota diária recomendada (RDA) são consideradas inadequadas, uma vez que a RDA, por definição, é inferior à necessidade média de ingestão (EAR) do nutriente.

• C. Certo
• E. Errado

Acerca das ingestões dietéticas de referência (IDR), julgue os seguintes itens.

O uso e a aplicação das IDR baseiam-se na avaliação e no planejamento de dietas, tanto para indivíduos sadios quanto para enfermos.

• C. Certo
• E. Errado

  José, com 45 anos de idade, é portador de doença renal

A avaliação global subjetiva do estado nutricional de José é determinada integralmente por informações acerca de alterações da ingestão dietética, sintomas gastrointestinais, capacidade funcional e exame físico, sem a necessidade de se incluirem informações quantitativas.

• C. Certo
• E. Errado

Um paciente foi internado com os seguintes sintomas: diarréia crônica sanguinolenta, dor abdominal e flatulência. Assinale a opção correta quanto à dietoterapia nessa situação hipotética.

• A.

  No quadro apresentado, é provável que o paciente apresente perdas de ferro e potássio.

• B.

  Deve-se aumentar o consumo de alimentos integrais e água.

• C.

  Deve-se dar preferência a carne vermelha, leite e seus derivados.

• D.

  Deve-se aumentar a ingestão de vegetais crus, que são ricos em vitaminas e minerais.

Acerca das ingestões dietéticas de referência (IDR), julgue os seguintes itens.

As IDR incluem quatro conceitos de referência para consumo de nutrientes: necessidade média estimada, quota diária recomendada, ingestão adequada e nível de ingestão máxima tolerável.

• C. Certo
• E. Errado

Com base nas informações contidas no resumo acima acerca do estado nutricional de idosos hospitalizados, assinale a opção correta.

• A.

  Os idosos que participaram da pesquisa foram internados com desnutrição ou risco nutricional.

• B.

  O consumo alimentar foi insuficiente porque os idosos não gostavam da alimentação servida no hospital.

• C.

  O recordatório de 24 horas utilizado na pesquisa é o método mais adequado de avaliar a ingestão de micronutrientes.

• D.

  Foi observada alta prevalência de ingestão energética insuficiente entre os idosos eutróficos e desnutridos.

Assinale a opção correta referente à anemia ferropriva.

• A.

  O leite de vaca tem menores quantidades de ferro e maior absorção desse mineral comparativamente ao leite materno e a fórmulas infantis à base de soja.

• B.

  O ferro não-heme não precisa da transferrina para sua absorção, além de ter melhor absorção intestinal que o ferroheme.

• C.

  Recomenda-se o consumo de preparações com leite nas grandes refeições (almoço e jantar), porque o cálcio é um fator estimulador da absorção do ferro.

• D.

  A anemia ferropriva caracteriza-se por hemácias hipocrômicas e microcíticas.

Considerando que as fibras alimentares estão entre os principais fatores da alimentação na prevenção de doenças crônicas, julgue os itens seguintes.

Indivíduos diabéticos devem consumir o dobro da quantidade de fibra que os não diabéticos, ou seja, 50 g por dia, segundo as recomendações atuais.

• C. Certo
• E. Errado

O texto acima apresenta um trecho de uma música de Belchior, compositor brasileiro. A respeito do tema nele desenvolvido assinale a opção correta.

• A.

  Trata-se da descrição de ambiente de pobreza, tristeza e falta de comida.

• B.

  O texto sugere que é difícil reunir toda família em torno de uma mesa.

• C.

  O contexto e os personagens mencionados indicam que a refeição possui componentes social e psicológico agregados.

• D.

  O texto confirma que o hábito de almoçar em casa e com a família é mantido principalmente nos grandes centros urbanos do Brasil, graças às raízes tradicionais, descritas na canção.

Texto para as questões 23 e 24

Acerca do conteúdo apresentado nos 10 passos para uma alimentação saudável, assinale a opção correta.

• A.

  Os passos 2, 6 e 7 tratam de alimentos energéticos, cujos nutrientes se apresentam em proporções iguais, segundo a dieta normal.

• B.

  As fibras, presentes nos alimentos citados no passo 3, atuam na regulação do peso corporal e reduzem o índice glicêmico dos alimentos.

• C.

  Os passos 4 e 5 dizem respeito às fontes de proteína, cujo consumo no Brasil encontra-se abaixo do recomendado, segundo dados do IBGE.

• D.

  O passo 8 em vez de enfatizar a prevenção, visa o tratamento para a hipertensão arterial, que é baseado na restrição do consumo de sódio.