Questões de Nutrição da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Considerando que Maria, com 45 anos de idade, 100 kg, índice de massa corpórea (IMC) de 36 kg/m² e pressão arterial de 140 mmHg × 100 mmHg, é portadora de diabetes melito do tipo 2, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia, julgue os itens que se seguem, referentes a dietoterapia.

Recomenda-se para Maria dieta diária de 700 kcal, hipossódica, com 45% de carboidratos, 35% de lipídios, 20% de proteína e 350 mg de colesterol.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando essas informações, julgue os itens que se seguem.

Os compostos fenólicos, presentes em significativa quantidade no açaí, são substâncias que possuem um anel aromático contendo um ou mais grupos hidroxila.

• C. Certo
• E. Errado

Acerca da anatomia do aparelho digestivo, julgue os itens subseqüentes.

Em uma criança com diarréia crônica de 20 dias, podem-se apresentar modificações anatômicas no intestino delgado, como perda dos vilos e microvilos.

• C. Certo
• E. Errado

Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue os itens seguintes, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

No procedimento A, o tempo de desinfecção é suficiente para a sanitização completa do alimento.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens a seguir, acerca da composição dos alimentos.

O valor biológico da proteína expressa a proporção de nitrogênio absorvido que permanece no organismo para o crescimento.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a farmacologia.

Para indivíduos que utilizam diuréticos, como glicotiazida, no controle da pressão arterial, recomenda-se a ingestão de alimentos pobres em potássio e ricos em vitamina A.

• C. Certo
• E. Errado

Uma porção de 15 g (medida caseira) de manteiga com sal tem a seguinte composição nutricional: valor calórico: 105 kcal; carboidratos: 0 g; proteínas: 0 g; gorduras totais: 11 g; gordura saturada: 7 g; colesterol: 33 mg; sódio: 120 mg.

Considerando as informações acima e que uma das funções da bromatologia é a análise dos alimentos, julgue os itens a seguir.

O teor de 33 mg de colesterol constante nas informações apresentadas pode ter sido verificado pelo método de cromatografia.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a farmacologia.

A colestiramina é uma droga indicada no tratamento da hipercolesterolemia. Sua função é diminuir a absorção do colesterol dietético.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a farmacologia.

A albumina pode ser utilizada como meio de transporte de drogas pela corrente sanguínea.

• C. Certo
• E. Errado

Com relação à imunologia, julgue os itens subseqüentes.

Os linfócitos A e D estão envolvidos na imunidade ativa.

• C. Certo
• E. Errado