Questões de Nutrição da Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB (CESPE)

Julgue os itens seguintes, relativos à administração dos serviços de alimentação (ASA).

Resistência, impermeabilidade e anti-derrapância são características indicadas para a escolha de piso para uma UAN.

• C. Certo
• E. Errado

Durante o período compreendido entre as três pesquisas, houve aumento no consumo de alimentos processados e de gorduras saturadas.

• C. Certo
• E. Errado

Nas pesquisas de 1975 (Endef), 1989 (PNSN) e 2003 (POF) foram utilizados como indicadores de consumo alimentar os métodos de registro diário, pesos e medidas e orçamento alimentar, respectivamente.

• C. Certo
• E. Errado

A partir das idéias do texto acima, julgue os itens a seguir.

Considere uma gestante com 2 filhos, de 2 e 4 anos, residentes na região do Vale do Jequitinhonha –MG. Nessa situação, é correto afirmar que a mãe e os seus dois filhos possuem o direito de receber megadoses de vitamina A, segundo o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.

• C. Certo
• E. Errado

A partir das idéias do texto acima, julgue os itens a seguir.

O programa Fome Zero prioriza gestantes, idosos e crianças, entretanto exclui ações para populações indígenas e quilombolas.

• C. Certo
• E. Errado

A partir das idéias do texto acima, julgue os itens a seguir.

Considere uma família composta por 4 membros, sendo 2 adultos, 1 adolescente e 1 criança em idade escolar, com renda per capita de um salário-mínimo. Nessa situação, é correto afirmar que a família encontra-se dentro dos critérios para o acesso ao programa Bolsa-Família.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens que se seguem, relativos a avaliação nutricional.

Considere a seguinte situação hipotética.

Uma nutricionista avaliou três crianças, com idades entre 2 e 6 anos, a partir dos indicadores peso/idade (P/I). Ana se encontrava no percentil 60, Maria no percentil 5 e Clara abaixo do percentil 0,1 no cartão da criança. Nessa situação hipotética, é correto diagnosticar Ana, Maria e Clara, respectivamente, como eutrófica, em risco nutricional e com peso muito baixo para a idade.

• C. Certo
• E. Errado

Com referência a esse assunto, julgue os itens subseqüentes.

No armazenamento dos resíduos do processamento de uvas visando-se à extração de compostos com atividade antioxidante, recomenda-se manter o produto ao abrigo da luz, uma vez que muitos desses compostos são fotodegradáveis.

• C. Certo
• E. Errado

A partir das idéias do texto acima, julgue os itens a seguir.

A legislação brasileira prevê que os fabricantes de farinhas de trigo e milho fortifiquem esses produtos com ferro e ácido fólico.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando essas informações, julgue os itens que se seguem.

Os flavonóides constituem o mais importante grupo de compostos fenólicos, sendo subdividido nos seguintes subgrupos: antocianinas, flavanas, flavononas, flavonas, flavonóis, isoflavonóides e xantolfilas.

• C. Certo
• E. Errado