Questões de Nutrição da Fundação Carlos Chagas (FCC)
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São afetadas pelo calor:
- A. vitamina B6 e vitamina E.
- B. riboflavina e biotina.
- C. niacina e vitamina D.
- D. vitamina A e vitamina K.
- E. tiamina e ácido fólico.
É fonte rica em ácidos graxos Omega-3:
- A. ovo.
- B. salmão.
- C. bacon.
- D. óleo de oliva.
- E. manteiga.
Tecido subcutâneo diminuído e hemorragia nas gengivas são achados clínicos que caracterizam distúrbios nutricionais relacionados à ingestão inadequada de
- A. calorias e vitamina A.
- B. calorias e vitamina C.
- C. calorias, proteínas e vitamina C.
- D. proteínas e vitamina C.
- E. proteínas e vitamina A.
O método mais utilizado para avaliação nutricional de crianças é
- A.
o bioquímico.
- B.
de perímetro cefálico.
- C.
de ingestão alimentar.
- D.
o de peso e altura.
- E.
a prega cutânea.
O leite materno deve ser o único alimento a ser oferecido a crianças até os
- A.
3 meses.
- B.
6 meses.
- C.
8 meses.
- D.
10 meses.
- E.
12 meses.
Na gestação, as necessidades de ferro estão
- A.
diminuídas em todo período.
- B.
aumentadas apenas no 1o trimestre.
- C.
aumentadas apenas no 2o trimestre.
- D.
aumentadas apenas no 3o trimestre.
- E.
aumentadas igualmente em todos os períodos.
Verduras consumidas cruas devem ficar de molho em água clorada, após lavadas, por um período, em minutos, de
- A.
3
- B.
5
- C.
15
- D.
45
- E.
60
O branqueamento é uma etapa do processo de
- A.
fermentação.
- B.
desidratação.
- C.
esterilização.
- D.
clareamento.
- E.
congelamento.
No preparo de 120 mL de leite diluído a 2/3, o volume de leite a ser colocado, em mL, é
- A.
100
- B.
90
- C.
80
- D.
50
- E.
40
Segundo a legislação, os alimentos preparados devem permanecer em condições de tempo e temperatura para que não seja favorecida a multiplicação microbiana. Esse tempo e temperatura são, respectivamente,
- A. 4 h e no máximo 40 °C.
- B. 5 h e no máximo 50 °C.
- C. 6 h e no mínimo 60 °C.
- D. 7 h e no mínimo 70 °C.
- E. 7 h e no mínimo 70 °C.
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