Questões de Nutrição da Fundação Universa (FUNIVERSA)

Os minerais são elementos inorgânicos amplamente distribuídos na natureza e que, no organismo, desempenham uma variedade expressiva de funções metabólicas. Com relação a esses nutrientes, assinale a alternativa correta.

• A.

  A doença de Wilson é uma patologia hereditária autossômica recessiva cuja principal característica é o acúmulo tóxico de cromo nos tecidos.

• B.

  O cálcio é o micromineral mais abundante no organismo humano.

• C.

  A acrodermatite enteropática é uma doença autossômica recessiva caracterizada pela má absorção de magnésio.

• D.

  A concentração de selênio nos alimentos independe do seu teor no solo de plantio e na água de irrigação.

• E.

  O cretinismo é um defeito congênito do desenvolvimento físico e mental em crianças, causado pela deficiência de iodo durante a fase fetal.

Segundo dados da Organização Mundial de Saúde, o câncer representa hoje a segunda causa de morte por doenças no mundo, subsequente às doenças cardiovasculares. Com relação ao câncer, assinale a alternativa correta.

• A.

  As taxas de incidência e mortalidade por câncer dependem da interação entre fatores endógenos e ambientais. Entre os fatores ambientais, o que menos afeta o desenvolvimento dessa patologia é o comportamento alimentar.

• B.

  Cânceres como os de pulmão, mama, próstata e colo de útero têm se tornado menos frequentes em países onde existem fatores de risco como o fumo, hábitos alimentares pouco saudáveis e exposição a produtos químicos e a agentes físicos carcinogênicos no ambiente.

• C.

  Alterações genéticas e epigenéticas associadas à tumorigênese podem ser controladas pela ação de alguns nutrientes e compostos bioativos presentes em alimentos, concorrendo para a diminuição da proliferação e da diferenciação de células neoplásicas.

• D.

  A obesidade diminui o risco de câncer de endométrio e, por razões ainda pouco elucidadas, do câncer de cólon, de rim e de vesícula biliar.

• E.

  A influência da dieta sobre a carcinogênese não resulta da exposição cumulativa a promotores tumorais.

Assinale a alternativa que apresenta uma recomendação adequada de lipídeos para um paciente portador de doença cardiovascular.

• A.

  Lipídeos totais: 35%, sendo 10% lipídeos saturados, 5% lipídeos poli-insaturados e 20% lipídeos monoinsaturados.

• B.

  Lipídeos totais: 25%, sendo 15% lipídeos saturados e 10% lipídeos poli-insaturados.

• C.

  Lipídeos totais: 40%, sendo 20% lipídeos saturados e 20% lipídeos monoinsaturados.

• D.

  Lipídeos totais: 33%, sendo 5% lipídeos saturados, 9% lipídeos poli-insaturados e 19% lipídeos monoinsaturados.

• E.

  A ingestão de lipídeos é livre, sem restrições.

Constituem maiores fatores de risco associados ao desenvolvimento da hipertensão arterial sistêmica:

• A.

  etnia branca; história familiar de doenças cardiovasculares; LDL igual a 150 mg/dL.

• B.

  tabagismo; diabetes mellitus; baixo consumo de sódio.

• C.

  sobrepeso; etnia negra; colesterol total igual a 150 mg/dL.

• D.

  ingestão excessiva de álcool; sobrepeso; HDL igual a 65 mg/dL.

• E.

  idade superior a 65 anos; alto consumo de sódio; etnia negra.

O Kwashiorkor é um tipo de desnutrição que acomete crianças privadas principalmente de fontes alimentares proteicas. Assinale a alternativa que apresenta os sinais clínicos característicos do Kwashiorkor, diferenciando-o do marasmo.

• A.

  atrofia da gordura subcutânea e do tecido muscular

• B.

  dermatose e fácies senil

• C.

  irritabilidade e dermatose

• D.

  edema e esteatose hepática

• E.

  diarreia e apatia

A terapia nutricional no câncer não possui como objetivo

• A.

  minimizar a atividade do sistema imunitário.

• B.

  oferecer energia, fluidos e nutrientes em quantidades adequadas para manter as funções vitais e a homeostase.

• C.

  oferecer condições favoráveis para o estabelecimento do plano terapêutico.

• D.

  reduzir os riscos da hiperalimentação.

• E.

  garantir a oferta proteica adequada para minimizar o catabolismo muscular e a perda nitrogenada.

Diversas alterações metabólicas são comuns na síndrome da anorexia-caquexia associada a tumores. Assinale a alternativa que não corresponde a uma dessas alterações.

• A.

  diminuição da tolerância à glicose

• B.

  aumento do lactato plasmático

• C.

  balanço nitrogenado negativo

• D.

  aumento do catabolismo muscular

• E.

  redução do triglicerídeo plasmático

Após uma cirurgia de gastrectomia parcial, para se evitar o dumping, a melhor conduta nutricional é

• A.

  priorizar o consumo de carboidratos com baixa carga glicêmica.

• B.

  diminuir o fracionamento da dieta.

• C.

  reduzir o consumo de fibras solúveis.

• D.

  aumentar o consumo de líquidos durante a refeição.

• E.

  aumentar o consumo de alimentos ácidos.

Em relação à digestão das proteínas, assinale a alternativa correta.

• A.

  Inicia-se na boca sob a ação da protease salivar.

• B.

  No estômago, em pepsina.

• C.

  No intestino delgado, a pepsina degrada as proteínas em polipeptídeos.

• D.

  No intestino delgado, a tripsina cliva as ligações de peptídeos nas proximidades dos aminoácidos fenilalanina, tirosina, triptofano, metionona, asparagina e histidina.

• E.

  No intestino delgado, a quimiotripsina cliva as ligações de peptídeos nas proximidades dos aminoácidos lisina e arginina.

A equipe multiprofissional de terapia nutricional (EMTN) é um grupo formal e obrigatoriamente formado por, pelo menos, um profissional de cada área: médico, nutricionista, enfermeiro e farmacêutico. Assinale a alternativa que apresenta uma atribuição do nutricionista nessa equipe.

• A.

  Analisar a preparação da nutrição parenteral para assegurar que a formulação apresente compatibilidade físico-química dos componentes.

• B.

  Assegurar o acesso intravenoso para a administração da fórmula parenteral.

• C.

  Verificar se o gotejamento da dieta enteral está de acordo com o volume e a frequência prescritos.

• D.

  Garantir que nenhum medicamento seja infundido na mesma via da administração da nutrição parenteral.

• E.

  Avaliar qualitativa e quantitativamente as necessidades de nutrientes baseadas na avaliação do estado nutricional do paciente.