Questões de Nutrição da Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE)

A Lei 6 437/77, em seu Art. 4o, classifica as infrações sanitárias em

I. leves, quando o infrator ébeneficiado por circunstância atenuante.

II. graves, quando é verificada uma circunstância agravante.

III. gravíssimas, quando se verifica a existência de duas ou mais circunstâncias agravantes. São(é) verdadeiras(a)

• A. todas.
• B. apenas a I.
• C. apenas a I e a II.
• D. apenas a I e a III.
• E.

  nenhuma, pois este não corresponde ao artigo 4º. da Lei.

A Miniavaliação Nutricional (MAN) é legitimada para verificar o estado nutricional de pessoas idosas. Assinale V para as proposições verdadeiras e F, para as falsas, sobre a MAN.

( )Tem como objetivo estabelecer o risco individual de desnutrição.

( ) Permite intervenção precoce.

( ) Utiliza uma �mistura� de métodos de avaliação.

( ) Agrupa os idosos em: estado nutricional adequado, risco de desnutrição e desnutrição.

A seqüência correta é

• A.

  V, V, V, V.

• B.

  V, F, V, F.

• C.

  V, V, F, F.

• D.

  V, V, V, F.

• E.

  F, F, F, F.

Na avaliação nutricional, o método mais afetado pela idade são(é)

• A.

  parâmetros bioquímicos.

• B.

  antropometria.

• C.

  composição corporal.

• D.

  consumo alimentar.

• E.

  exame físico.

Distúrbios neurológicos, cicatrização demorada e diarréia são sintomas decorrentes de carência respectivamente de:

• A. Vitamina B1, vitamina C e vitamina B3.
• B. B) Vitamina B6, vitamina C e vitamina B5.
• C. Vitamina B1, vitamina B12 e vitamina B3.
• D.

  Vitamina B12, vitamina B6 e vitamina B3.

• E. Vitamina B6, vitamina C e vitamina B12.

Assinale a dieta preconizada para a paciente a seguir: Mulher de 53 anos procurou assistência ambulatorial; foi atendida pelo médico e encaminhada ao nutricionista, referindo sensação de peso sobre o coração, sudorese e tonteira, com ausência de síncope. Apresenta história pregressa de hipertensão arterial, em uso irregular de medicação. Ao exame, foi constatado:

• A.

  Normocalórica, normoprotéica, normoglicídica, normolipídica e hipossódica severa.

• B.

  Hipocalórica, hipoprotéica hipoglicídica, hipolipídica e hipossódica severa.

• C. Hipocalórica, hiperprotéica, hipolipídica, hipossódica severa.
• D. Hipercalórica, hiperprotéica, hiperglicídica hiperlipídica hipossódica moderada.
• E. Hipocalórica, normoprotéica, hipolipídica, hipossódica moderada.

Em uma UAN, o método mais prático e eficaz de avaliação da qualidade do serviço prestado é o de

• A.

  controle de planejamento e execução.

• B.

  "per capita" e porcionamento de alimentos.

• C.

  controle de resto-ingestão.

• D.

  custo operacional de alimentos e refeições.

• E. tipo de cardápio e número de comensais.

Sobre as medidas não farmacológicas para controle da hipertensão e dos fatores de risco cardiovasculares, definidas no Consenso Brasileiro de Hipertensão Arterial, é correto afirmar.

• A. Sobre as medidas não farmacológicas para controle da hipertensão e dos fatores de risco cardiovasculares, definidas no Consenso Brasileiro de Hipertensão Arterial, é correto afirmar.
• B.

  O consumo de fibras é considerado uma medida de maior eficácia.

• C. O controle das deslipidemias é considerado uma medida sem avaliação definitiva.
• D. Maior ingestão de alimentos ricos em potássio é considerada uma medida de maior eficácia.
• E. O controle do Diabetes mellitus é considerado uma medida sem avaliação definitiva.

Todas são recomendações nutricionais na esofagite, EXCETO UMA. Assinale-a.

• A.

  Dieta hipolipídica (<20% das calorias totais).

• B.

  Dieta hipocalórica para promover perda de peso.

• C.

  Dieta líquida ou semilíquida na fase aguda.

• D.

  Evitar café, mate, chá preto e bebidas alcoólicas.

• E.

  Evitar suco e frutas ácidas, tomate e caldos de carne.

A temperatura de esterilização é suficiente para conseguir a morte térmica dos microorganismos; por convenção, essa temperatura é determinada, ao destruir

• A. Salmonella typhi.
• B. Shigella flexneri.
• C. Clostridium botulinun.
• D. Bacillus cereus.
• E. Escherichia coli.

No funcionamento das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), são atividades anteriores à produção de refeições, a longo prazo, todas abaixo, exceto uma. Assinale-a.

• A.

  Estimativa do número de refeições.

• B.

  Estimativa das necessidades nutricionais da clientela.

• C.

  Definição de per capitas.

• D.

  Elaboração de cardápios para o período programado.

• E.

  Definição da política de abastecimento.