Questões de Conhecimentos Técnicos de um determinado Cargo/Área da Fundação Universa (FUNIVERSA)

Alguns dos diferenciais do secretário bem preparado são a etiqueta e a forma de se expressar. A maneira como o profissional fala, o vocabulário utilizado e a entonação de voz, por exemplo, dizem muito sobre ele. Isso vale não só para a oralidade, mas também para a escrita, seja em documentos ou, com cada vez mais frequência, no mundo virtual. Assinale a alternativa que apresenta uma gafe ou um deslize de etiqueta profissional em um envio de e-mail.

• A. Redação de textos com pontuação e divisão de parágrafos.
• B. Respostas breves e rápidas.
• C. Clareza e objetividade no texto.
• D. Utilização de caixa alta em todo o texto do e-mail.
• E. Utilização da norma culta da língua nos textos de e-mail.

As operações básicas, utilizadas na tecnologia de alimentos para elaboração de produtos alimentícios, são de natureza física, química ou biológica. Entre as de origem física, estão

• A. a cristalização e a desidratação.
• B. a evaporação e a extração.
• C. os catalisadores e os aditivos.
• D. as enzimas e a destilação.
• E. a evaporação e os reguladores de pH.

Organização é a palavra-chave para um profissional de secretariado. Ele organiza o escritório, a sua mesa, a sua agenda e a agenda do executivo a quem assessora. Na atualidade, as tecnologias podem ajudar nesse trabalho de gestão de agenda ou complicar, se todos os dispositivos não estiverem integrados, como desktops, notebooks, celulares e tablets. Nesse sentido, recomenda-se que o profissional de secretariado

• A. tenha as senhas pessoais de acesso do executivo e acesse cada um dos dispositivos pelo menos quatro vezes ao dia.
• B. use um serviço de sincronização de agendas e consulte o executivo sobre como ele prefere acessar.
• C. atenha-se aos compromissos profissionais, já que os pessoais são de responsabilidade do executivo e ele próprio cancelará se houver choques na agenda.
• D. sugira ao executivo o uso de apenas um dispositivo, pois é impossível para qualquer profissional gerir vários pontos de acesso.
• E. informe ao executivo que a responsabilidade do profissional de secretariado se resume ao uso da agenda de papel, de mais fácil organização.

Aditivo alimentício é qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos, sem propósito nutritivo, com o objetivo de modificar as características durante a fabricação do alimento. Assinale a alternativa que possui um aditivo alimentício com propriedade geleificante.

• A. carbonato
• B. ácido cítrico
• C. pectina
• D. benzoato de etila
• E. glutamato monossódico

Em uma organização, as correspondências podem ser classificadas em quatro tipos. São eles:

• A. agilidade, remetente, setor e confidencialidade.
• B. oficial, oficioso, secreto e urgente.
• C. logística, compras, prestação de serviços e pessoal.
• D. data, horário, setor e destinatário.
• E. distribuição, destinatário, velocidade e sigilo.

A atividade de água é definida como a razão entre a pressão de vapor de água de um alimento e a pressão de vapor da água pura à mesma temperatura. Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

• A. Se a atividade de água de um determinado alimento é maior que a do ambiente de armazenamento, a tendência é ocorrer a desidratação do produto.
• B. O conhecimento da atividade de água é menos importante que o percentual de umidade de um alimento.
• C. A carne de sol possui maior atividade de água do que a carne fresca e, por esse motivo, conserva-se por mais tempo.
• D. Atividade de água é um dos fatores extrínsecos que afetam o crescimento microbiano nos alimentos.
• E. Quanto maior a atividade de água em um alimento, menor é a capacidade de multiplicação de microrganismos.

Com relação à gestão de documentos, cabem ao profissional de secretariado as seguintes atividades:

• A. limpeza, manutenção, arquivamento, distribuição e eliminação de documentos.
• B. organização, arquivamento, reposição, limpeza, agendamento e reprodução de documentos.
• C. produção, utilização, destinação, tramitação, arquivamento, reprodução e classificação de documentos.
• D. manipulação, distorção, produção, organização e distribuição de documentos.
• E. utilização, organização, reposição, proposição, limpeza e eliminação de documentos.

A respeito da reação de Maillard, uma das principais transformações químicas envolvendo carboidratos, assinale a alternativa incorreta.

• A. Esta reação pode tornar o alimento inaceitável, pelo desenvolvimento de cor e sabor desagradáveis.
• B. A principal condição para que essa reação ocorra é a presença de aminoácidos e açúcares redutores.
• C. Ocorre a perda de nutrientes, resultante da formação de melanoidinas que são compostos escuros.
• D. É também chamada de escurecimento não-enzimático.
• E. Um exemplo dessa reação é o derretimento do açúcar para formação do caramelo.

Nas organizações, o fluxo de informações tem cada vez mais valor, pois o sucesso delas depende da capacidade de gerenciar todo o tipo de informação. A gestão documental evoluiu bastante nas últimas décadas e se mostra importante para a recuperação de informações e a agilidade nos processos. O profissional de secretariado tem um papel decisivo nesse processo, ao organizar, disponibilizar e arquivar documentos de todo tipo. As tecnologias têm auxiliado nessa tarefa, como é o caso dos chamados sistemas ERP, que correspondem a

• A. servidores de arquivos que centralizam a gestão dos documentos eletrônicos em um só computador.
• B. engenharia de reposição programada que permite o envio ou recebimento de documentos em datas programadas.
• C. rede interna de comunicação à qual somente os funcionários da empresa têm acesso.
• D. sistemas genéricos capazes de integrar todas as informações que fluem pela empresa, armazenando-as em um só lugar.
• E. arquivamento de documentos em suporte fotográfico que tem a mesma validade que o original.

Assinale a alternativa que apresenta o microrganismo que está relacionado diretamente à contaminação pela não higienização correta das mãos.

• A. bolor ou levedura.
• B. Staphylococcus aureus.
• C. fungos.
• D. Meningococo.
• E. Clostridium botulinum.