Questões de Nutrição

A temperatura ideal para armazenamento de vegetais e ovos é de

• A.

  2 a 4º C.

• B.

  4 a 6º C.

• C.

  8 a 10º C

• D.

  12 a 14º C

No que se refere aos aspectos físicos das Unidades de Alimentação e Nutrição (U.A.N.), assinale V para verdadeiro (s) e F para falso (s).

( ) Dentre os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho pode-se citar: a iluminação, ventilação, cor, ruídos, temperatura e umidade.

( ) A iluminação mais recomendada para as U.A.N é a artificial com lâmpadas incandescentes de 100W/15m2.

( ) Uma temperatura de 22 a 26°, com umidade relativa de 50 a 60% é considerada compatível com as operações realizadas numa U.A.N.

( ) As cores utilizadas no teto e no alto das paredes (acima da altura dos olhos) devem ter um percentual de reflexão baixo, em torno de 15 a 25%.

( ) O ruído é considerado uma das causas de doenças psicológicas, ocasionando também, elevação da pressão sanguínea e perda da acuidade aditiva.

A seqüência correta de cima para baixo é:

• A.

  V; F; V; F; V.

• B.

  F; F; V; V; V.

• C.

  V; V; F; V; F.

• D.

  F; V; F; V; V.

• E.

  V; F; F; V; F.

A necessidade nutricional de um adulto com doença pulmonar obstrutiva crônica, é de:

• A.

  1,0 a 1,5 g de proteínas/Kg de peso corpóreo seco;

• B.

  20 a 25% de proteínas, no valor energético total;

• C.

  1,5 a 2,0 g de proteínas/Kg de peso corpóreo seco;

• D.

  20 a 25% de gorduras, no valor energético total;

• E.

  25 a 30% de gorduras, no valor energético total.

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

Como grupo mais afetado pela anemia ferropriva temos:

• A.

  gestantes e adultos.

• B.

  mulheres em fase de reprodução.

• C.

  crianças e velhos.

• D.

  crianças, gestante e lactentes.

Julgue os itens subseqüentes relativos a higiene e doenças veiculadas por alimentos.

Nariz, mãos e rosto são fontes ativas do microrganismo Staphyiloccus aureus.

• C. Certo
• E. Errado

Sobre a terapia nutricional na insuficiência renal aguda, em adultos, é correto afirmar:

• A.

  o teor de proteínas ofertado deve ter 40% de proteínas de alto valor biológico;

• B.

  deve ser ofertado 40 a 50 Kcal de energia/Kg do peso corpóreo;

• C.

  deve ser ofertado de 50 a 70mEq de potássio/dia na fase oligúrica, dependendo do débito urinário, da diálise e do nível de potássio sérico;

• D.

  deve ser ofertado de 0 a 50mEq de potássio/dia na fase oligúrica, dependendo do débito urinário, da diálise e do nível de potássio sérico;

• E.

  deve ser ofertado de 40 a 50 Kcal de energia/Kg do peso corpóreo.

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

Na fase da pré-escola, o ferro é necessário ao crescimento. Esse elemento é encontrado em grandes quantidades em alimentos como:

• A.

  dendê, cupuaçu e fígado bovino.

• B.

  pupunha, couve e bucho.

• C.

  ovo, maxixe e abacaxi.

• D.

  carne, couve e ovos.

Julgue os itens subseqüentes relativos a higiene e doenças veiculadas por alimentos.

Álcool a 70%, soluções iodadas e clorohexidina podem ser usados como anti-sépticos para mãos de manipuladores de alimentos.

• C. Certo
• E. Errado

A obesidade é considerada um dos fatores de risco mais importante para a hipertensão arterial e vários parâmetros são utilizados para a avaliação da adiposidade. A medida que melhor se relaciona com o aumento da pressão sanguínea é:

• A.

  prega cutânea tricpital em proporção à da cintura.

• B.

  circunferência da cintura em proporção à do quadril.

• C.

  prega cutânea tricptal em proporção à circunferência do braço.

• D.

  circunferência muscular do braço em proporção à do quadril.

• E.

  circunferência muscular do braço em proporção à da prega cutânea escapular.

Quanto às necessidades nutricionais dos doentes renais adultos, em hemodiálise, não se deve ofertar:

• A.

  35 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 1,0 a 1,2g/dia de proteínas;

• B.

  1000mL/dia, acrescidos do débito urinário;

• C.

  30 Kcal/Kg de peso corpóreo ideal e 0,8 a 1,2g/dia de proteínas;

• D.

  2 a 3g/dia de potássio e 1,0 a 1,2g/dia de fósforo;

• E.

  2 a 3g/dia de sódio e 1,0 a 1,2g/dia de fósforo.