Questões de Nutrição

Julgue os itens a seguir, que versam sobre atenção primária.

No Brasil, nos últimos trinta anos, houve diminuição das taxas de desnutrição infantil, mas ainda é predominante o tipo de desnutrição insidiosa, representada pela diminuição dos indicadores de altura/ idade e adequação de peso/ altura.

• C. Certo
• E. Errado

Considere que em uma UAN são realizados os seguintes procedimentos: A — desinfecção dos alimentos por 5 a 10 minutos; B — água do balcão térmico a 65 ºC; C — uso de sabão anti-séptico na pia de lavagem de mãos, localizada na ilha de cocção. Considerando essa situação hipotética, julgue os itens seguintes, acerca dos princípios de análise dos perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

Em C a localização da pia com sabão anti-séptico está adequada, pois facilita a higienização das mãos dos cozinheiros da unidade.

• C. Certo
• E. Errado

No plano para redução de peso em obesos, recomendam-se reduções de até 1.500 kcal diárias, podendo-se, nesse caso, associar medicamentos como orlistat, que possui efeitos sacietógenos.

• C. Certo
• E. Errado

Julgue os itens seguintes, relativos à administração dos serviços de alimentação (ASA).

Resistência, impermeabilidade e anti-derrapância são características indicadas para a escolha de piso para uma UAN.

• C. Certo
• E. Errado

Durante o período compreendido entre as três pesquisas, houve aumento no consumo de alimentos processados e de gorduras saturadas.

• C. Certo
• E. Errado

Nas pesquisas de 1975 (Endef), 1989 (PNSN) e 2003 (POF) foram utilizados como indicadores de consumo alimentar os métodos de registro diário, pesos e medidas e orçamento alimentar, respectivamente.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando o cardápio abaixo, julgue os itens subseqüentes, com referência aos princípios de nutrição normal:

É (são) verdadeira(s)

• A.

  I, apenas.

• B. I e II, apenas.
• C.

  I, II e III, apenas.

• D.

  I e III, apenas.

• E. Todas

A partir das idéias do texto acima, julgue os itens a seguir.

Considere uma gestante com 2 filhos, de 2 e 4 anos, residentes na região do Vale do Jequitinhonha –MG. Nessa situação, é correto afirmar que a mãe e os seus dois filhos possuem o direito de receber megadoses de vitamina A, segundo o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A.

• C. Certo
• E. Errado

Todas são ações do branqueamento, EXCETO.

• A. Ajudar a limpeza do alimento
• B. Manter os gases contidos nos tecidos vegetais.
• C. Inativar enzimas.
• D. Amolecer e inchar os tecidos vegetais.
• E. Favorecer a fixação da coloração de certos pigmentos vegetais.

A partir das idéias do texto acima, julgue os itens a seguir.

O programa Fome Zero prioriza gestantes, idosos e crianças, entretanto exclui ações para populações indígenas e quilombolas.

• C. Certo
• E. Errado