Questões de Nutrição

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

O método correto que os bancos de leite devem utilizar para conservação do leite é a:

• A.

  liofilização.

• B.

  carbonização.

• C.

  pasteurização.

• D.

  vulcanização.

Com relação à imunologia, julgue os itens subseqüentes.

Os linfócitos A e D estão envolvidos na imunidade ativa.

• C. Certo
• E. Errado

De acordo com o resumo das III diretrizes brasileiras sobre dislipidemias e diretrizes de prevenção de aterosclerose do Departamento de Aterosclerose da Sociedade Brasileira de Cardiologia, é correto afirmar que os valores de referência dos lipídeos para indivíduos adultos acima de vinte anos de idade considerados como ótimos são:

• A.

  colesterol total menor que 200 mg/dl, LDLcolesterol menor que 100 mg/dl e triglicerídeos menor que 150 mg/dl.

• B.

  colesterol total menor que 220 mg/dl, LDLcolesterol menor que 129 mg/dl e triglicerídeos menor que 150 mg/dl.

• C.

  colesterol total menor que 150 mg/dl, LDLcolesterol menor que 130 mg/dl e triglicerídeos menor que 160 mg/dl.

• D.

  colesterol total menor que 210 mg/dl, LDLcolesterol menor que 120 mg/dl e triglicerídeos menor que 150 mg/dl.

• E.

  colesterol total menor que 220 mg/dl, LDLcolesterol menor que 100 mg/dl e triglicerídeos menor que 150 mg/dl.

Julgue os itens a seguir, acerca da composição dos alimentos.

A glutationa-peroxidase compete com a vitamina E pelos sítios de ação, prejudicando a ação antioxidante dessa vitamina.

• C. Certo
• E. Errado

NAS QUESTÕES NUMERADAS DE 16 A 40, ASSINALE A ÚNICA ALTERNATIVA QUE RESPONDE CORRETAMENTE AO ENUNCIADO.

A difusão simples, a difusão facilitada e o transporte ativo são, respectivamente, mecanismos de transferência transplacentária, das seguintes substâncias:

• A.

  ácidos graxos, aminoácidos e glicose.

• B.

  glicose, água e ácidos graxos.

• C.

  ácidos graxos, água e oxigênio.

• D.

  água, glicose e aminoácidos.

Considerando o cardápio acima, julgue os itens a seguir, relativos à nutrição normal.

Os derivados do leite — presentes na vitamina, no iogurte e no queijo — são fontes de zinco. A deficiência desse mineral está associada à depressão do sistema imunológico.

• C. Certo
• E. Errado

Para avaliação do crescimento individual de uma criança devem ser considerados dois aspectos:1- a posição do peso da criança em relação aos pontos de corte superior e inferior;2- e a posição e também o sentido do traçado da curva de crescimento da criança. Levando-se em consideração o primeiro aspecto a ser avaliado: Numere a segunda coluna de acordo com a primeira

A seqüência correta de cima para baixo é:

• A.

  4; 5; 3; 1; 2.

• B.

  4; 5; 2; 3; 1.

• C.

  4; 5; 1; 2; 3.

• D.

  4; 5; 1; 3; 2.

• E.

  4; 5; 2; 1; 3.

Os carboidratos são compostos orgânicos que consistem de carbono, hidrogênio e oxigênio. Variam de açúcares simples, contendo de três a sete átomos de carbono, até polímeros muito complexos. Assinale a única alternativa que apresenta somente carboidratos classificados como dissacarídeos.

• A.

  lactose, frutose e galactose

• B.

  frutose, maltose e amido

• C.

  sacarose, lactose e frutose

• D.

  lactose, maltose e sacarose

• E.

  sacarose, glicose e maltose

Julgue os itens a seguir, relativos aos princípios de bioquímica.

A lactose — o açúcar do leite — é um dissacarídeo formado por ligação do tipo covalente entre as moléculas de glicose e galactose.

• C. Certo
• E. Errado

Considerando 40% a diluição ideal de polpa de goiaba para o preparo de suco, que quantidade, em quilos, de polpa e açúcar, respectivamente, seria necessária para servir 200mL de suco a 250 comensais?

• A.

  10 e 5.

• B.

  10 e 2,5

• C.

  10 e 10.

• D.

  20 e 10.

• E.

  20 e 5