Questões de Nutrição
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Julgue os itens que se seguem, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.
Durante o processo de distribuição, a temperatura interna dos alimentos quentes deve ser de pelo menos 60 ºC.
- C. Certo
- E. Errado
Na Pancreatite Aguda é correto afirmar que:
- A.
a nutrição parenteral total com dieta oral zero é sempre indicada.
- B.
a pancreatite aguda grave resulta em estado hipometa- bólico, no qual é indicada a dieta zero.
- C.
a monitoração rigorosa da glicose não é relevante.
- D.
não há restrições para nutrição enteral e percentual de lipídios.
- E.
na nutrição parenteral total os lipídios podem ser dados a pacientes com níveis de triglicerídios abaixo de 300 mg/dl.
Julgue os itens que se seguem, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.
O método UHT (temperatura ultra-rápida) empregado no leite destrói a microbiota psicrotrófica, porém pode não destruir as enzimas termolábeis.
- C. Certo
- E. Errado
O treinamento de recursos humanos da UAN está relacionado às vantagens decorrentes de sua aplicação. Qual das alternativas abaixo NÃO pode ser destacada como uma destas vantagens?
- A.
Melhoria da produtividade.
- B.
Melhoria das técnicas e dos padrões de execução.
- C.
Eliminação das ações de supervisão.
- D.
Redução da taxas de absenteísmo.
- E.
Redução das taxas de rotatividade de mão-de-obra.
Julgue os itens que se seguem, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.
Ovos novos caracterizam-se por flutuarem quando imersos em água e por apresentarem casca lisa e brilhante.
- C. Certo
- E. Errado
Analise o quadro clínico abaixo para responder às questões de 35 a 37.
P.A.N., 61 anos, sexo feminino, chegou ao ambulatório de um hospital geral para uma avaliação física completa. Está na fase pós-menopausa, tem hipertensão arterial leve e nega diabetes. Faz uso de hidroclorotiazida, progesterona, estrógeno conjugado e vitamina E. É fisicamente ativa, faz aulas de dança de salão três vezes por semana, mas é fumante (um maço por semana). Nunca teve sintomas que sugerissem claudicação intermitente ou angina. Não pos- suímos informações quanto a sua história familiar.
| Exame físico |
| Altura: 1,69 m e Peso Atual: 69 Kg IMC: 24,21 Kg/m2 Freqüência Cardíaca: 73 bpm, regular. Pressão Arterial: 150/90 mmHg |
| Exames Bioquímicos |
| Colesterol Total: 275 mg/dl LDL–C: 195 mg/dl HDL-C: 35 mg/dl Triglicerídios: 249 mg/dl |
Qual a meta a ser atingida para o perfil lipídico de P.A.N.?
- A.
- B.
- C.
- D.
- E.
Julgue os itens a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.
O amido, quando submetido ao calor úmido, resiste a temperaturas mais elevadas do que quando submetido ao calor seco e tem aumentada sua capacidade de geleificação.
- C. Certo
- E. Errado
Analise o quadro clínico abaixo para responder às questões de 35 a 37.
P.A.N., 61 anos, sexo feminino, chegou ao ambulatório de um hospital geral para uma avaliação física completa. Está na fase pós-menopausa, tem hipertensão arterial leve e nega diabetes. Faz uso de hidroclorotiazida, progesterona, estrógeno conjugado e vitamina E. É fisicamente ativa, faz aulas de dança de salão três vezes por semana, mas é fumante (um maço por semana). Nunca teve sintomas que sugerissem claudicação intermitente ou angina. Não pos- suímos informações quanto a sua história familiar.
| Exame físico |
| Altura: 1,69 m e Peso Atual: 69 Kg IMC: 24,21 Kg/m2 Freqüência Cardíaca: 73 bpm, regular. Pressão Arterial: 150/90 mmHg |
| Exames Bioquímicos |
| Colesterol Total: 275 mg/dl LDL–C: 195 mg/dl HDL-C: 35 mg/dl Triglicerídios: 249 mg/dl |
No estágio II da Prevenção Primária, as recomendaçõe para a ingestão de colesterol e de fibras solúveis, respectvamente, são:
- A.
<200 mg/dia e 10 g/dia.
- B.
<200 mg/dia e 20 g/dia.
- C.
<200 mg/dia e 30 g/dia.
- D.
<300 mg/dia e 10 g/dia.
- E.
<300 mg/dia e 30 g/dia.
Julgue os itens a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.
No processo industrial de refinamento do açúcar branco, há perdas consideráveis das vitaminas A e C.
- C. Certo
- E. Errado
Analise o quadro clínico abaixo para responder às questões de 35 a 37.
P.A.N., 61 anos, sexo feminino, chegou ao ambulatório de um hospital geral para uma avaliação física completa. Está na fase pós-menopausa, tem hipertensão arterial leve e nega diabetes. Faz uso de hidroclorotiazida, progesterona, estrógeno conjugado e vitamina E. É fisicamente ativa, faz aulas de dança de salão três vezes por semana, mas é fumante (um maço por semana). Nunca teve sintomas que sugerissem claudicação intermitente ou angina. Não pos- suímos informações quanto a sua história familiar.
| Exame físico |
| Altura: 1,69 m e Peso Atual: 69 Kg IMC: 24,21 Kg/m2 Freqüência Cardíaca: 73 bpm, regular. Pressão Arterial: 150/90 mmHg |
| Exames Bioquímicos |
| Colesterol Total: 275 mg/dl LDL–C: 195 mg/dl HDL-C: 35 mg/dl Triglicerídios: 249 mg/dl |
Qual o perfil de risco de desenvolvimento de Doenças Cardiovasculares de P.A.N.?
- A.
Prevenção primária com menos de dois fatores de risco.
- B.
Prevenção primária com mais de dois fatores de risco.
- C.
Prevenção secundária com menos de dois fatores de risco.
- D.
Prevenção secundária com mais de dois fatores de risco..
- E.
Prevenção terciária
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