Questões de Nutrição
Lista completa de Questões de Nutrição para resolução totalmente grátis. Selecione os assuntos no filtro de questões e comece a resolver exercícios.
Quais destes alimentos prejudicam a biodisponibilidade dos minerais?
- A.
Carne / Laranja.
- B.
Couve / Alface.
- C.
Chá / Café.
- D.
Carne / Mel.
- E.
Doces / Mel.
Os elementos facilitadores da biodisponibilidade dos nutrientes,em uma refeição são:
- A.
Lactose / Taninos.
- B.
Fitatos / Carbonatos.
- C.
Cálcio / Oxalatos.
- D.
Lactose / Acido Ascórbico.
- E.
Polifenois
Segundo as recomendações nutricionais, a dieta de prevenção deve conter:
- A.
5 a 15% de Ácidos graxos monoinsaturados.
- B.
< 10% de Ácidos graxos poliinsaturados.
- C.
A e B.
- D.
10 a 20% de Ácido graxos poliinsaturados.
- E.
Gordura total 35%.
No banco de leite humano, o termo leite de transição corresponde à:
- A.
Secreção da glândula mamária, produzida antes do parto.
- B.
Secreção da glândula mamária, produzida entre 7 e 15 dias após o parto.
- C.
Secreção da glândula mamária, produzida entre 7 e 10 dias após o parto.
- D.
Secreção da glândula mamária, produzida no 5º dia após o parto.
- E.
Secreção de glândula mamária, produzida no 15º dia após o parto.
No Lactário o ponto crítico de controle (PCC) das fórmulas lácteas autoclavadas e não autoclavadas são, respectivamente,
- A.
armazenagem refrigerada / distribuição.
- B.
reaquecimentos / distribuição.
- C.
autoclavagem / reaquecimento.
- D.
reaquecimento / armazenagem refrigerada.
- E.
pré-preparo / distribuição.
Nos Lactários a autoclavagem deve atingir a temperatura de:
- A.
110°c / 10'.
- B.
105°c / 10'.
- C.
100°c / 15'.
- D.
110°c / 15'.
- E.
105°c / 15'.
O fator de correção é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo dos alimentos. Cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve estabelecer os seus fatores de correção dos alimentos utilizados. O nutricionista de uma UAN previu quibebe no cardápio do jantar, para 150 comensais. Considerou-se o per capita de 100 g de abóbora para a preparação, sendo feito o pedido de 19,5 kg desse vegetal pelo setor de compras. Para essa UAN, o fator de correção da abóbora é:
- A. 1,30.
- B. 1,25.
- C. 1,12.
- D. 0,97.
- E. 0,76.
Restaurantes populares são equipamentos públicos de promoção da segurança alimentar e nutricional (SAN). É dever do nutricionista, enquanto responsável técnico, aplicar a abordagem da SAN em suas várias dimensões, visando à promoção da saúde de usuários e funcionários do serviço, na perspectiva da integralidade da assistência, envolvendo os diferentes níveis de complexidade do sistema de saúde. São ações de vigilância alimentar e nutricional a serem desenvolvidas pelo nutricionista:
- A. avaliação do consumo alimentar, somente.
- B. avaliação antropométrica de todas as fases da vida, somente.
- C. avaliação do consumo alimentar de adultos e idosos.
- D. avaliação do consumo alimentar e antropometria de adultos e idosos.
- E. avaliação do consumo alimentar e antropometria de todas as fases da vida.
A quantidade máxima de fósforo recomendada para um paciente com insuficiência renal crônica em tratamento pré-dialítico é, em mg/kg/dia:
- A.
5
- B.
10
- C.
15
- D.
20
A biodisponibilidade de captopril é comprometida com a ingestão concomitante de:
- A.
Cálcio
- B.
Ferro
- C.
Vitamina B1
- D.
Vitamina B2
O Provas e Concursos é um banco de dados de questões de concursos públicos organizadas por matéria, assunto, ano, banca organizadora, etc
