Questões de Nutrição do ano 0000

Sobre a amamentação, vital para o crescimento e desenvolvimento do bebê, assinale a alternativa correta.

• A.

  A última recomendação do Ministério da Saúde é que a amamentação deve ser exclusiva até o sexto mês de vida e mantida até os dois anos.

• B.

  O RDA, em relação às necessidades da nutriz, recomenda 250 calorias a mais por dia.

• C.

  A gordura do leite materno independe da quantidade do consumo alimentar materno.

• D.

  As gestantes adolescentes apresentam leite materno nutricionalmente incompleto.

• E.

  A nutriz diabética deve evitar amamentar quando estiver com a glicemia elevada.

Durante a gestação, os cuidados nutricionais relacionam-se com cada período gestacional e com as principais queixas das gestantes. Sobre isso, assinale a alternativa correta.

• A.

  Durante os episódios de vômitos mais freqüentes deve-se fracionar a alimentação e fornecer grandes volumes de líquidos.

• B.

  A azia pode ser provocada pelo consumo de alimentos condimentados,frituras e excesso de gorduras, evitando-se refeições volumosas.

• C.

  A constipação intestinal pode ser aliviada pelo consumo de fibras,vegetais folhosos e frutas como:?laranja, abacaxi, mamão, caju e goiaba.

• D.

  Durante a gravidez, o ganho de peso deve se situar no máximo em 7Kg, no total da gestação exigindo um acompanhamento de dieta hipocalórica para perda de peso nas gestantes com sobrepeso.

• E.

  O álcool e o café devem ser estimulados em quantidades pequenas.

Sobre os aspectos físicos das Unidades de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa correta.

• A.

  A área destinada especifi camente à cocção deverá localizar-se próxima à área de saída dos manipuladores de alimentos.

• B.

  Em todas as Unidades de Alimentação e Nutrição, existe circulação interna que tem como objetivo principal o desvio do tráfego estranho ao serviço.

• C.

  área de recepção deve ser localizada em local de fácil acesso para transporte de mercadorias e ser provida de rampa para facilitar o trabalho.

• D.

  A despensa destina-se à estocagem de gêneros perecíveis e não-perecíveis.

• E.

  O sistema descentralizado de distribuição de refeições é menos utilizado nos hospitais.

Sobre os cuidados higiênicos, fundamentais dentro de Unidade de Alimentação e Nutriçã umao, assinale a alternativa correta.

• A.

  A higiene de utensílios abrange cuidados que vão desde o tipo de equipamento até a qualidade do sabão como aspectos prioritários.

• B.

  Os pacientes portadores de doenças infecto-contagiosas devem utilizar pratos, copos e talheres descartáveis.

• C.

  As máquinas de moer carne e as cortadeiras de presunto representam exclusivamente os maquinários mais contaminadores.

• D.

  A temperatura da água utilizada deve ser a máxima que as mãos podem suportar, geralmente ao redor de 60°C.

• E.

  Os talheres devem ser depositados em caixas de madeira.

Em relação aos cuidados nutricionais do idoso, correto afirmar que:

• A.

  a cota protéica deve ser de 1g/Kg de peso,devido à depleção tecidual.

• B.

  o consumo de cálcio deve ser de 500mg, de acordo com a RDA, pelo risco de osteoporose.

• C.

  a ingestão de líquidos diária, principalmente água, é atingida pelos idosos.

• D.

  a quantidade de fibras deve atingir 15g/dia, paranão dificultar a absorção de micronutrientes.

• E.

  a hipertensão é prevalente nessa faixa etária, estimulando um consumo de sal em torno de 6 a 8g/dia.

Alguns nutrientes e vitaminas são afetados durante o zenamento ou preparo dos alime armntos. Sobre isso, assiale a alternativa correta.

• A.

  A maioria das frutas possui oxidases muito ativas que ocasionam rápida oxidação até 15°C, facilitando a perda de vitaminas.

• B.

  O calor destrói parte ou toda a flora bacteriana, porém algumas inconveniências podem ser observadas, como coagulação das proteínas e destruição de vitaminas termolábeis.

• C.

  A niacina pode ser instável no calor, mas não é destruída pelo armazenamento.

• D.

  A vitamina C é muito oxidável porém estável no calor.

• E.

  A fervura do leite desnatura as proteínas, e ocalor destrói a vitamina A.

Sobre as condições de ventilação necessárias numa Uniade de Alimentação e Nutrição,assinale a alternativa incorreta.

• A.

  A criação de um ambiente propício ao trabalho também depende de uma boa ventilação.

• B.

  A ventilação é necessária para a renovação do ar.

• C.

  O equilíbrio das condições de umidade depende da ventilação.

• D.

  A eliminação das emanações indesejáveis pode ser facilitada pela ventilação.

• E.

  A ventilação substitui o uso de coifas.

Sobre as medidas de controle no combate às doenças veiculadas pelos alimentos, é correto afirmar que:

• A.

  o cozimento intenso dos alimentos e a lavagem de ovos a serem consumidos são medidas importantes no combate à salmonelose.

• B.

  preparar os alimentos no mesmo dia de consumo ajuda a combater o botulismo.

• C.

  a brucelose pode ser evitada com a cura de queijos por pelo menos 30 dias.

• D.

  a pasteurização do leite e a erradicação da tuberculose nos animais são medidas para evitar a tuberculose intestinal.

• E.

  a imunização e o saneamento da água e esgoto contribuem para evitar a cólera.

No que se refere à nutrição parenteral, assinale a alternativa correta.

• A.

  Nos pacientes hipovolêmicos, ela é contra-indicada.

• B.

  A máxima concentração de dextrose que pode ser administrada perifericamente é 20% e por via central, a máxima concentração é 45%.

• C.

  São indicações específicas da nutrição parenteral: neoplasias, síndrome de má absorção e choque séptico.

• D.

  As duas veias mais utilizadas para o acesso venoso central são a veia subclávia e a ilíaca.

• E.

  Os pacientes devem ser monitorados somente quanto aos parâmetros nutricionais.

A circunferência da cintura pode determinar o risco de complicações metabólicas associadas à obesidade. O Risco Elevado para homens e mulheres, respectivamente, é de cintura (em cm):

• A.

  94, 80.

• B.

  85, 75.

• C.

  85, 80.

• D.

  99, 89.

• E.

  100, 90.